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草包十八褶
2003-04-04 00:00:00SRC-71 |
小小的包子何以有这么大的名气，记者怀着探秘的心理走进草包包子铺的工作间。十几名工作人员围在长长的工作台上熟练地操作着，一名老职工告诉记者，包子皮用精粉经发酵制成，顶上有十八个包褶，看上去像一朵朵盛开的白菊花，所以又叫菊花顶。
记者在厨房里打探到了草包灌汤包的“秘方”：新鲜猪肉（瘦肉和肥肉的比例是７：３，瘦肉多了口感柴，肥肉多了则腻）、原汁酱油、章丘大葱、莱芜姜、花椒水、鸡汤和骨头汤（几十年的老汤）等，至于这些配料是怎样调配在一起的，董经理笑而不答。
在餐饮业竞争激烈的今天，在南北大菜和洋快餐的冲击下，“草包包子”始终保持着自己的特色向前发展。特别是到了旅游旺季或黄金假日，日接待顾客超过千人，蒸包的日销量达五百公斤左右。有些海外侨胞和台湾老兵回故乡济南探亲，也不忘来“草包”品尝一下昔日的美味，追忆似水流年，缅怀逝去的岁月。有一件事让董馥生久久难忘，一天早上八点多钟，一位中年妇女急匆匆地赶来敲门，店员告诉她还没到营业时间，这名女士当时急得直掉眼泪，她说她躺在病床上的母亲在弥留之际想吃一口草包包子。董馥生说当时他极受感动，让员工以最快的速度赶做出来，用新鲜的荷叶包好后，送到老人女儿的手里。一位在济南做生意的老板有一次招待一批来自北京的客户，在游览了千佛山、趵突泉等名胜古迹之后，本想请他们去高档酒店，但客人要求品尝本地特色的“草包包子”和地道的鲁菜。他们就餐后，大加赞扬道：“这才是济南府的味道。”的确，从某种意义上来说，“草包包子铺”已不单纯是一种饮食产业，而更多的体现为泉城历史与文化的载体。 |
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