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齐鲁遍地皆名馔
2004-05-05 00:00:00SRC-72 |
泰安有干炸赤鳞鱼、清氽赤鳞鱼、州城精鱼、霸王别姬、泰山桂圆（鳜鱼丸子）、三美豆腐、炸豆腐丸子等。
聊城地方名菜有糖酥鱼、清蒸白鱼、空心琉璃丸子、莘县荸荠丸子、临清汤、对鱼汤、炒肉丝、糖酥鱼等。
微山湖区菜肴有甲鱼（鳖）和鸡烹制的吉祥长寿、麻鸭卧雪、留庄筒子鱼、微山岛漂汤鱼丸子等。
潍坊名吃有黄焖甲鱼、朝天锅、清蒸加吉鱼等，所属临朐县的全羊席向来称为名吃，“临朐全羊”分全羊汤、全羊宴两种。
淄博地方菜以博山为中心，其名菜有博山烤肉、豆腐箱、酥鱼锅、鸳鸯鸡、梅花火肠、氽脊髓黄管、一品锅等。
临沂地方菜以烹鱼为特长，号称“临沂鱼菜”。所制剔骨鱼菜，名叫“锅鱼”。糖醋鲤鱼改进为露酸、露甜、露咸，名为“三露”。此外有豆豉鱼、葡萄鱼、清氽鱼、西湖鱼、酒糟鱼、芝麻鱼、樱桃鱼等共100余种。 （齐晓东）
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