冷面写传奇 老党员13年烹制美味"金达莱"

崔基玉的胸前挂满了荣誉勋章。

金达莱的冷面被誉为延边最好吃的朝鲜冷面。

金达莱饭店异常火爆，一楼坐满了来吃冷面的顾客。

采访团记者和“全国最幸福家庭合影”。

　　大众网-联通3G延吉7月1日报道（特派记者 刘国栋）“什么是幸福？奉献就是幸福。”延吉金达莱饭店董事长崔基玉这样说，这位有着38年党龄的朝族老人的家庭2009年刚刚被国家民委评为“全国幸福家庭”，7月1日，“党旗漫卷中国红——走进56个民族家庭大型接力式采风”活动采访团延吉走访朝鲜民族时采访了这位老人，面对记者的提问，老人的回答充满了人生的智慧。

　　一碗冷面创业

    朝鲜族最有名的民族饮食是冷面。而在延边，据说只要提起冷面，人们首先就会想到金达莱饭店，那里的冷面爽滑柔韧、清凉可口，无论冬夏都顾客盈门，在饭店去晚了都要排队等上半个小时才能候到座位。

     记者听了不以为然，不就是一碗冷面吗，有那么受欢迎？不过，很快记者就领略到了金达莱冷面的火爆。中午1点半左右，已经差不多过了饭点，记者到金达莱饭店就餐时，却发现从一楼到五楼几乎就没有一个空位。

    “我们店的冷面最受顾客欢迎，98年就这一个店，一碗冷面3块钱，40个人，硬生生的卖了790碗。最多时，一天卖了14000碗。”延吉金达莱饭店董事长崔基玉说。

     然而，却很少有人知道，如今远近闻名的金达莱饭店在十几年前非但不经营冷面，而且负债累累、濒临倒闭。

    “金达莱饭店一开始是延边州第一家中日合资企业。主要与日方合资经营卡拉OK和烤牛肉。当时确实红火了几个月，但由于管理混乱加上无章可循，开业仅仅九个月就亏损了7.3万元，盖楼的163万建筑款都欠着施工方。”

     眼看要倒闭，上级想把在金达莱担任党委副书记的崔基玉调离到别的岗位，崔基玉却主动请缨留了下来。“60年代，我们家那么困难，是共产党养活了我们一家七兄妹。现在有困难，我是共产党员，我不干谁干？”

    上任第一年，面对饭店一无所有、债台高筑、职工生活十分困难的局面，崔基玉决定给饭店重新定位。经过对延边饮食行业的反复研究、考察、论证，她大胆地决定要把冷面这种延边特有的民俗食品做大做强。

    为了将冷面做出特色，崔基玉带领厨师为调制最佳冷面配方，走遍了全州所有冷面店，拜师学艺，潜心研究。经过不计其数的反复试制，广采众长，终于推出了具有自己独特风的金达莱冷面。

　　当第一碗具有金达莱饭店特色的冷面问世，即将推向市场时，崔基玉眼含热泪向员工郑重承诺：“我们饭店现在很困难，大家齐心协力好好干，一起让饭店变得好起来。咱们一个人的饭三个人吃，三个人的活一个人干，等年底效益好了，咱们每人分三十斤猪肉……”。

    崔基玉说到做到，第一年年末，她为每个员工发了三十斤猪肉，第二年年底就给每位员工发了一台冰箱，第三年年底发了一台彩电，第四年年底给员工家里安上了电话。

    如今的延吉金达莱民族餐饮有限责任公司日益壮大，已先后在图门、珲春、长春、广州、上海、北京等地开设了分店，固定资产由过去的51万元增加到1800万元，1997年“金达莱冷面”被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

　　“幸福来自奉献”

    2009年，崔基玉一家被国家民委评为“全国幸福家庭”，幸福对于人来说似乎是一个很抽象的东西，记者向崔基玉请教，“你觉得幸福是什么？”这位58岁的老人并没有直接回答记者的问题，而是向记者讲了一个二十年前的一件小事。

    “以前我从没过过生日，1992年才过了我人生的第一个生日。年轻的时候家里困难，七个兄妹我又排在中间，没有人会记着给我过生日。成年结婚了，朝鲜族传统是男子地位高，女子辛苦更没过过生日。”

　　1992年的这个生日是金达莱员工给崔基玉过的。“那是接手金达莱饭店的第二年，饭店有了起色。有一天几位员工找到我一定要到我家吃饭，他们事先也没说是啥事儿，等买了两箱啤酒一只烧鸡到了家里，才告诉我那天是我的生日。”

　　员工们向崔基玉行了叩拜的朝鲜族大礼，“他们说，谢谢崔总让饭店有了起色，希望我能继续带领他们干下去。”回想起当年的情景，崔基玉仍记忆犹新。员工的行动，让崔基玉在感动的同时，也意识到，是自己真心为员工付出了，员工才会把自己当成亲人，“这就是幸福。”

　　“我的每一位员工，都像是我的孩子，我的亲人，谁有困难我都会尽力帮一把，谁出了事我都会很心疼很着急。”近二十年来，崔基玉的大部分时间都是在单位和员工一起度过的，正如她所说，员工的事就是自己的事，甚至比自己的事更让她上心。

    “我跟崔董事长一干就是24年。她是我们的领导，更是好大姐。”金达莱珲春分店汉族经理孙丹含着热泪讲了件让她永远铭记的事：1997年儿子要出生，她第一个告诉崔基玉。20分钟不到，崔大姐就赶到医院，忙里忙外一直从上午10时忙到晚上10时多，见母子平安才离开。

    待业职工全惠淑，夫妻双双下岗，儿子11岁了还没有上学，一家人一无所有，露宿街头。为了帮助他们走出困境，崔基玉安排夫妻俩来饭店工作，掏钱为他们租了房子，并为孩子联系了学校，买了衣服和学习用品，帮他们一点点地过上了好日子。

    在金达莱饭店，说起崔基玉帮助员工的故事，每个人都有多得说不完的故事和感激。大家不会忘记，困境中她自掏腰包2万余元为大家发工资；不会忘记，每个员工过生日她都会为其祝贺并送上十斤鸡蛋；不会忘记，每月发工资时，她都会请退休老员工一起到饭店坐坐，拉拉家常，嘘寒问暖……

　　崔基玉自己也当选为全国劳动模范，全国内贸系统劳动模范，全国三八红旗手，全国城镇妇女巾帼建功标兵，全国民族团结进步模范个人，全国饭店业优秀企业家，省十大优秀女民营企业家，省州市优秀共产党员，延边州市创业先锋，延边十大女杰等荣誉称号。

　　面对得到的荣誉崔基玉总说自己得到的太多了，面对自己的付出崔基玉则说自己付出的太少了，“金钱不是幸福，荣誉不是幸福，给别人的越多我反而觉得越舒服。党把能给我的荣誉都给我了，朝鲜族最大的特点就是知恩图报，我现在最大的愿望就是再多干两年，多奉献两年。”