[塔吉克族]饮食——经济晴雨表
2011-12-27 13:52:00 来源： 中国网 我要评论
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[提要] 塔吉克族饮食的内容和制作方法反映了他们的经济状况、生活需要和民族特点．牧区的饮食以烤制品，面食和肉为主；农业区则以面食为主、奶和肉食为辅，面食主要是用小麦、大麦、玉米、豆子等面做成的馕。在泽普等地农业区的农民由于园艺比较发达，夏、秋季常吃甜瓜、西瓜、葡萄．桃、杏等瓜果，冬春也常备有各种干果待客。
[提要] 塔吉克族饮食的内容和制作方法反映了他们的经济状况、生活需要和民族特点．牧区的饮食以烤制品，面食和肉为主；农业区则以面食为主、奶和肉食为辅，面食主要是用小麦、大麦、玉米、豆子等面做成的馕。在泽普等地农业区的农民由于园艺比较发达，夏、秋季常吃甜瓜、西瓜、葡萄．桃、杏等瓜果，冬春也常备有各种干果待客。
塔吉克族饮食的内容和制作方法反映了他们的经济状况、生活需要和民族特点．牧区的饮食以烤制品，面食和肉为主；农业区则以面食为主、奶和肉食为辅，面食主要是用小麦、大麦、玉米、豆子等面做成的馕。
每日早、中、晚三餐 饮食的质量视各家的经济情况而有所不同，一般农民们每日早起喝用牛、羊奶和砖茶一起煮的奶茶，吃少许馕。中午吃用玉米面、青稞面煮的糊糊，或者吃肉片面条，晚餐是正餐，质量较好，多是肉、抓饭、抓肉、甜面糊等。
牧民们早食茶或奶茶，午食酸奶和馕，晚食其他食物，皆为熟食。生食较少，副食很少，不太习惯食用蔬菜，在一些海拔较高的地区也没有瓜果可吃。
茶的消费量很大，以红茶和绿茶为主。在泽普等地农业区的农民由于园艺比较发达，夏、秋季常吃甜瓜、西瓜、葡萄．桃、杏等瓜果，冬春也常备有各种干果待客。
高娜
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