现在的香肠跟过去的咸菜差不多

    记者 王星

　　年初四，要回老家走亲戚、串门。

　　好几年没回去了，娘很在意，特地念叨：“拿点什么东西回去呢？”我说：“就拿年前在肉店加工的香肠吧！”

　　年前我已做了准备，加工了差不多30斤，这下派上用场了。“这一包是你二姨的，这一包给你大叔，这些给你姑……”一包五六斤，娘包了五包。

　　我老家在泰安农村，煎饼是当家饭。吃煎饼时能有香肠就着，那简直就是最顶级的享受，平时能吃一个煎饼，有了香肠能吃叁。因此，过去自家人一般舍不得吃，原因有二：一是浪费香肠，二是太浪费煎饼。

　　到现在一想起香肠，就跟想起山楂一样，口水直流！因此每年春节前我要加工一些。知道节后娘要回老家串门，年前我就多做了一些。

　　年初四，先到了二姨家。老姐俩叙旧，表姐、表哥陪我和二弟。长话短说，从她们家出来，都快到车上了，表哥硬塞给我一兜东西说：“你二姨给你们的香肠，咱自己做的，既干净又实惠，回去尝尝！”经过一番激烈的推让，这些香肠还是被塞到了我们的车上。“刚送出一小包，又回来了一大包！”二弟调侃，“来的时候我就说，现在的农村已不缺这东西，你们不听，出笑话了吧！”

　　初五，要到老家所在的村走一圈，我不顾二弟的反对，仍把香肠放到了车上。我的想法是：大老远地拿来了，总不至于再让我带回济南吧！再说老家这几家，以前条件不是很好，香肠肯定能拿得出手，最次也能当一样菜吧！到了大叔家，一家人格外高兴，过年的话还没说完，大叔就“命令”大婶：“把酒拿出来烫烫，先切点熟肉、香肠，咱先下手喝，让你婶子慢慢炒菜，下水饺！”一听到“香肠”两个字，我就一激灵，不会他们家也不缺吧？“大叔，你买了几斤香肠？”我试探着问。“咱自己灌的，20 多斤，都在小东屋里晾着，走的时候，让你婶子给你们拿上一些尝尝！”我还有些不相信，推开小东屋门一看：好家伙！灌好的香肠像毛巾一样在竹竿上搭着，一大盆肉在肉架子上放着，地上还堆几堆花花绿绿的菜，两只鸡也在绳上挂着。

　　边喝边聊，知道了大叔家的大变化：以前种地、打工，一年剩不下几个钱，几年前，蚕茧价格开始回升，他瞅准了时机，开始专心养蚕，这几年收入是年年涨。我问他养蚕挣了多少钱，他说都贴到这房子上了。我这才抽出空来仔细打量

　　他家的房子：白墙红瓦，高大气派；里面有室有厅，地砖铺地，茶几沙发，大小家电，一样不缺。“这房子少说也得10万吧？”我问。大叔没点头，也没摇头。看来差不多！老家有植桑养蚕的传统，大叔以前就养过十几年，但过去由于蚕茧价格不稳，不少人就把桑树一刨，外出打工了！干来干去，一年挣不了几个钱，还回不了几趟家。自打在家养蚕的开始发财后，不少人又回来开始重操旧业，现在村里240 多户人家，去年养蚕户已有80多家。虽然户均年收入他们都不好意思说，但从他们建的房子、家里摆的电器来看，收入应该不错。表面看起来，蚕和香肠不搭边，但其中的关系却很微妙。

　　后来的几家，家家都有香肠，我拿回去的那些，就没当礼品送。

　　现在的香肠，看来跟过去的咸菜差不多了！

王星采访时照片