麦当劳：过期食品翻新再售

　　中国网络电视台消息：中央电视台2012年315晚会于3月15日在央视一套播出，今年是央视第22次举办315晚会，主题为“共筑诚信 有你有我”。中国网络电视台对晚会进行了全程视频、图文直播。

　　芮成钢：现在我想跟大家说一家公司，这家公司今天的市值是991亿美元，将近1000亿美金，这是一家餐饮企业，在世界各地有超过三万三千多家餐厅，在中国有超过一千四百家餐厅，这家餐厅的名字就叫麦当劳，很多中国消费者选择麦当劳，大家都听说过麦当劳有非常严格的食品标准，从原材料采购到操作流程非常规范，我今天特意把麦当劳操作原则抄下来，Q，要有高品质的食品，S要有亲切友善的服务。C要有清洁舒适的用餐环境。V就是物要有所值。正是因为这样，麦当劳成为全球最有价值的餐饮企业之一，但是是不是每一个餐厅都恪守这样的原则，事实是怎样？

　　解说：这是一本麦当劳袖珍品质的操作手册。包括每一种食品的保存期和储存位置都有详细的规定，例如生菜、黄瓜片保存时间是两小时，薯条保存时间是7分钟，各种煎炸肉制品也规定不同的保存时间，对于这样的规定，员工接受培训时训练员这样指示？

　　员工：它有导致各方面的特别不好的东西发生。

　　记者：那就是说过了保质期一定要扔？

　　员工：一定要扔。

　　解说：这厚厚一本参考手册也赢得消费者的信任，真实情况是怎样？这是一家位于北京三里屯的麦当劳，这里肉制品经过煎炸以后，工作人员会放在这里进行保存，当超过规定保存时间时计时器会自动报警提示，报警提示就意味着保温箱的食品保温超时，但是报警器报警时员工并没有扔掉。如果重新计时的货品仍然没有销售出去，会不会再次重复计时？会延长保存多长时间？2012年3月1日12点35分，员工炸着一盘鸡翅，员工放在保温箱里，原则保存15分钟，但13点55分还在保存着，一直到14点35分，保温箱的鸡翅仍然待出，此吃已经超过保温期1小时24分钟。吉士片如果超时，外观上也会发生变化，应该丢弃。这天凌晨1点10分左右，在操作台上摆放着两打已经拆包但没有用完的吉士片，但已经过去四个多小时，这些吉士片已经发干发硬，颜色变深，但仍然被员工用作早餐的吉士汉堡。

　　记者：这些吉士都硬还了能吃吗？

　　员工：能。

　　解说：麦当劳规定，甜品派自炸后90分钟内出出。

　　记者：这14是什么意思？

　　员工：时间两点。

　　记者：现在不到两点。

　　员工：两点就到期，保质期一个半小时。

　　解说：每个甜品外面都有纸质包装，会标注最晚售出的时间，但有时候会发现这些包装上的时间竟然被更改过。这批原本22点20分到期的香宇派，经员工一笔，变成23点20分，拖后一个小时。

　　记者：如果到时间，到底应该怎么办？

　　员工：标准是扔，但没有一家店是扔的，他们都睁一只眼闭一只眼。

　　记者：规定是什么？

　　员工：规定？规定是人定的。

　　解说：在麦当劳三里屯发生这一幕，一个包装的牛肉饼洒落在地上，员工会怎么处理？

　　记者：万一出出问题怎么办？

　　员工：能出什么问题。

　　解说：没有经过任何处理，这些牛肉饼又继续用。

　　员工：你扔了十盒，你说成本多少。

　　记者：那跟店有关系吗？

　　员工：当然，经理拿什么待遇，你员工分红哪儿出，你盈利了才有会呢，你亏损了，你亏了，还拿什么红啊。

　　记者：过期？

　　员工：29。

　　记者：今天3月1号了？

　　员工：那更得用了。

　　芮成钢：我手里拿的就是麦当劳的袖珍品质手册，这70多页的文字应该说把一个餐饮企业应该懂得、应该执行的规范描述的淋漓尽致，但关键是说到应该做到，而且所有的员工无时无刻任何地点都应该做到，更重要的是在消费者看的见的地方做到，更要在消费者看不见的地方做到，因为看到的是你的品质、道德、良心、你的诚信。我们的节目报道之后，有关部门已经引起了高度的重视，相关餐饮监管部门已经决定近期组织调查这个事情。