美酒配佳肴 如何挑选大众喜爱的婚宴红酒

　　婚宴红酒如何挑选红酒

　　现今婚礼宴客时，众多新人都毫不犹豫地将婚宴用酒锁定为红酒，这不仅提高了婚宴的档次，也给婚礼带来了别样的浪漫。橡木塞解封，红宝石般的酒液从瓶口倾流而出，让众人在举杯同饮的瞬间感受到一场婚礼的喜悦与温情，越来越多的来宾开始在菜知五味、酒过三巡后津津乐道婚宴红酒的种种。

　　但并不是每一款红酒都能在婚宴上展露光芒成为大家的谈资，也不是每一款红酒都能加入到婚礼中释放浪漫。如何挑选红酒同选择终身伴侣一样，“适合”才是关键所在，知名、昂贵绝非红酒入住婚宴俱乐部的绝对标准，婚宴红酒在色、香、味上都应有自己独特的“气质”。

　　观其色——澄清透红

　　红葡萄酒能进入新人们的眼界，成为婚宴主流，离不开它天赋的夺目色彩，纯正红艳的酒液符合国人对“红火”、“吉祥”的追求。相比透亮的白酒，红葡萄酒能带给一场婚礼更多的喜庆感。

　　红葡萄酒是以红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和单宁在发酵过程中溶于酒中，因此红葡萄酒有许多不同的“红”：紫红、宝石红、砖红、棕红、亮红……每一种“红”都能讲述一瓶红酒背后的故事和年份的秘密。因此每位聪明新娘在选择婚宴餐桌上的红酒时，千万不要忘记“观色”这一重要步骤。最佳方法便是将盛放红酒的酒杯放在白色背景前，观察其颜色。酒色的深浅程度、酒液的澄清程度向来与酒的品质和价位息息相关，所以新娘们可根据自己的婚礼风格和婚宴预算来赏看酒色，以寻找到那款真正适合自己婚宴的红酒。一般来说澄清透红的葡萄酒较适宜登上婚宴桌台。

　　闻其香——果香弥漫

　　在选择婚宴红酒的阶段，不妨先开一瓶葡萄酒，让其蓄满杯底，以晃酒的方式嗅闻酒味。因为晃酒会使酒中的酯、醚和乙醛释放而出，同时也能让氧气进入酒中，这样红葡萄酒便会自然散发出一种醉人的芬芳。

　　与“闻香识爱人”道理相同，选择婚宴用酒时也讲求气味相投、情趣互通，其难度不亚于找寻终身伴侣，所以“晃酒闻香”的程序不能跳过，酒的香气应与整场婚礼的风格相契合。特别对那些要在户外举办婚礼的新娘们而言，红葡萄酒中的果香气息就显得尤为重要。因为户外婚礼大多都在追求一种自然而浪漫的感觉，而那些揉合浓郁酒香和清雅果香的葡萄酒恰恰能从气味上渲染这种氛围，非常适合在户外婚宴中享用。

　　品其味——甘醇宜人

　　葡萄酒中能够检测到的各类物质成分超过千种，这些成分之间的相互组合与彼此消长，形成了葡萄酒的风味基础和口感层次。比如酸能增强单宁的涩感，咸能削弱糖的甜感，所以品味红葡萄酒不能讲求一饮而尽的潇洒，而要追求慢饮细品的那份惬意。当酒液慢慢滑过味蕾、舌根，用心琢磨、慢慢体味后，一款酒的浓度是清淡、中度浓郁、还是浓郁？酸度是极少、正好、还是太酸？细品后便方知一二，葡萄酒的个中优劣自然也有了答案。

　　但拥有优秀口感的红葡萄酒不一定能成为一款优质的婚宴红酒，毕竟婚礼宴会上来宾甚众，“众口难调”的大前提下，让酒味趋于“大众”是必要的，所以在选择红酒时不要单纯以口感论英雄，或是过分强调个性化的口味。细心的新娘应当将那些微酸适中、口味甘美、香气芬芳的葡萄酒列入备选名单，这类葡萄酒往往酒质细腻柔润，酒味淡雅甘醇，老少皆宜，男女皆爱。这类红酒不仅能让来宾反复品用，又能一场婚宴的甜蜜找到释放的出口。