记者餐馆帮厨，40多度厨房里很“烤人”

高延军夫妇在厨房里是好搭档。见习记者 张帆 摄

    大众网济南7月31日讯（见习记者 张帆）天热了，很多人都不喜欢在家里开火做饭，常常到饭店里炒个菜解决吃饭问题，不但省事而且味道不错。在这种炎热的天气里，厨师是怎样在温度超过45℃的厨房里工作的？他们是不是也能吃上一顿舒服的饭？家里人是不是每天都能吃到厨师做的饭菜？7月30日，大众网记者带着这些疑问来到了高延军师傅的小饭店，体验这位普通厨师的忙碌生活。
　　早晨不到9点就开始备菜，天热菜肉不敢多买
　　在济南市经三路和纬六路路口有一家乐友川菜馆，很多喜欢吃川菜的济南人都喜欢到这个只有四张桌子的小店来吃饭，因为这里的饭菜口味好。
　　30日上午10点多，记者走进乐友川菜馆的后厨，十几个平方米的厨房里，老板兼厨师的高延军正忙活着切菜、备料。高延军说，今天是周一，根据经验客人不会特别多，所以菜和肉都没敢买多。“夏天的菜即使放进冰柜里也不行，时间一长，做出来的菜味道也会不一样。”高延军指着一个大油桶说：“这油都是正规厂家生产的调和油，基本上两天就要吃40斤。如果不用合格的油炒菜，做出来的才味道会很奇怪，也不会有香味。”
　　高延军说，每天早晨不到9点，他两口子就要为了中午炒菜做饭需要的物品做准备。他教给记者分辨灶台边上的十几种调料和五六种辣椒，还要将蔬菜切得大小一致。在这个只有十几平方米的厨房里，记者站了10分钟就浑身是汗，不一会儿身上的衣服就都湿透了。高延军看着记者额头上冒出的汗珠笑着说：“今天的天气还行，至少还有风。一会儿客人来了，让你开火帮着炒菜的时候会更热！”
　　到了11点半，小饭馆里陆陆续续地走进吃午饭的客人，这些客人大多是高延军的熟人，走进饭店会和他打打招呼，聊两句家常。性格开朗的高延军也喜欢和客人们交朋友，他告诉记者，因为脾气爽快加上做饭好吃，开店的9年间他交到了不少朋友。“别看店面不大，每天中午得过来好几拨人吃饭，都是回头客。”