东方早报：化高热量食品为游泳金牌

　　2008年北京奥运会时，美国游泳名将瑞安·罗切特几乎餐餐都以麦当劳为食，最终夺得了包括200米仰泳金牌在内的4枚奖牌。此届伦敦奥运会上，戒掉了快餐的罗切特获得了400米个人混合泳的金牌，但是，为什么要这么麻烦呢？

　　奥运选手和普通人区别的最显著的一点就在于，他们大量消耗了其 他人努力避免的高热量食物。这些精英选手为奥运所做的训练不停地燃烧了数以千计的卡路里，相应地为了补充能量，他们需要从这些快餐食物中摄取大量的热量：巨无霸汉堡、彩虹糖以及巧克力奶……获得了4×100米自由泳接力银牌的内森·阿德里安说：“我爱吃全脂甜品。”奥运会蝶泳选手凯思林·赫西说，“黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力……我找不到一种我不喜欢的巧克力！”美国蛙泳运动员斯科特·维尔茨因为患有乳糖不耐症无法享受冰淇淋的美味，不过他却是芝士汉堡的超级粉丝。

　　几乎没有医生会推荐一个写满了快餐或者高糖食物的食谱，但是常规并不适用于奥林匹克运动员。

　　德州大学性能营养学助理指导师戴安娜·哈考特透露，蛙泳运动员布里加·拉尔森在训练量最大时，每天要吃进7000-9000卡路里，但她并不是一个肥胖的人，身体里只含有11%的体脂肪。“一般我们建议女性的体脂肪含量最好不要低于12%”，戴安娜说，“但是每个人都是不同的，她可能就是那个例外！”

　　长距离游泳运动员康纳·德怀尔喜欢巧克力圣代，奥运金牌得主米西·富兰克林喜欢加了橡皮糖的圣代。

　　印第安纳大学物理学家乔尔·斯坦格说，“我很同意过量摄取糖分对人体有害的报告结论，”但他也承认，“食用这些快餐食物可能是他们唯一能够获得大量能量的途径。因为你绝对不会把那样一份食物列表推荐给普通人，但是当你每天在水里要训练5个半小时时，你就很难拒绝百吉饼和玉米饼的诱惑。”斯坦格和他的助手在几年前发现，糖和巧克力奶中的某些营养物质是游泳后的最佳状态恢复剂。艾莉森·施米特正是如此在本周一的200米自由泳半决赛中快速恢复状态的。

　　《细节》杂志透露，菲尔普斯永远都吃那些他想吃的，包括各品牌的炸薯条。他的教练鲍勃·波曼说：“我并不认为他吃了很多垃圾食品。”

　　罗切特在准备伦敦奥运会的过程中戒掉了大多数快餐食品。美国队教练格雷格·特洛伊说：“在奥运会选拔赛时，他晚上只吃三文鱼色拉。”不过，罗切特依旧没有放弃对甜食的喜爱，选拔赛每天晚上，他的父亲都会为他准备他最爱的童年零食——彩虹糖。

　　曾在北京奥运会上获得两块游泳接力赛金牌的加勒特·韦伯，此后不仅在意大利、纽约的餐厅当学徒，还开了美食网站。他坚决反对精制糖，并认为自己在奥运会上有上佳表现是因为吃了自己烹饪的食物。不过，此次他未能参加伦敦奥运会，因为在100米自由泳选拔赛中，他只获得第8名。

　　(作者系《华尔街日报》体育记者 王雨译)