孙爱伟：优化食品市场，加强食品安全

民以食为天 食以安为先

在多年的工作实践中摸索出了一条食品规范化服务的路子，我认为吃与人命攸关，事比天大。三鹿奶粉事件以后，中央成立了以李克强为主任，回良玉、王岐山为副主任的食品安全委员会，可见其重要性。为此我认真研究，积极探索，结合我自身的工作，对食品市场的现况进行了深入细致的调查，结果是不容乐观的可以说是比较严重。

从种养、加工、销售、餐饮四个方面剖析，市场经济的今天，暴露出来的问题很多，有一个总的鉴别方式，就是食品作为商品而内销的80%以上为出口不合格，而出口不合格的食品和商品90%搞了内销，因而得出一个结论，就是我们的国人如今吃的是不好，而是相当不好！原因有二：一是从种养上说，中国的化肥、农药及空气水土，没有从根本上治理，导致农产品有害物质超标。比如前年的小麦，有害虫原来一遍农药，一季就行的，现在得三倒四遍，并且剂量超原来一倍。举一个简单例子：城边一个农村种韭菜，一个大棚宽度畦子用一瓶敌敌畏，还有养殖，集中表现在猪、鸡100%的规模化养殖，用增加剂饲料，猪由正常的2-3年年龄，转到2-3月月龄，一年鸡变为3个月，尤其是鸭子都用催长剂，鸭子虽然胖，但都不会走，有的只要仰面躺倒时，人不扶起来，第二天就死了，在鸭棚里放一个响鞭，就能吓死一大片。二是食品加工时做手脚的花招层出不穷。虽然政府采取了一系列的措施，但问题依然存在，比如：白面比雪白，粉条比面白，白了看着好看，但吃了伤身。

水产品经过加工，都变的活艳正鲜，本来两天就变味的，现在十天也不臭，本来生蛆的现在苍蝇都不落。食用油都说是纯花生油和豆油提取的色拉油。花生油、豆油都是十元一斤，而加工的只卖4-5元，这其中的毛跷是不言自明的。而市场经济的今天，人们都忙着挣钱，没时间在家里做饭，而90%的餐饮机构，都是用粮油市场的色拉油，更不用说还有一批黑心业主用那些含有致病物质的地沟油了。还有的把粮食加工的精细，美其名曰精粉，实际上粮食的原生态、原素质、基本营养给破坏了，纤维素都扔掉了，人们是越吃肠子越细，人肠连鸡肠都不如，人的免疫力还有支撑吗？而更危险的是色素和添加剂，特别是这精、那精的更是种类繁多。比如葡萄酒成为“一二一”牌葡萄酒，即一色素，二两精醋精加糖精，一份自来水。正常葡萄酒6-8元成本，他们3元就卖。据说河北保定地区的一个“勾兑王”，一晚上就能造出八大名酒20吨，还不误睡觉，所以他叫无形“托拉斯酒厂”，也叫“无限公司”，从老板到技术员工人就他一个人，而他的技术转让费3千5千就行，可他兑出的假酒，假饮料上千吨。面对这种现象，我们的人民应该警醒，为了广大人民群众的饮食健康我有以下建议：

（一） 优化食品市场，应是当务之急。

市场营销方面，市场的主宰是商人，食品市场更是如此，直接对着消费者，并且直接入口，尤其是婴儿和不能自理的老人他们盲目性更大，商家受到利益驱动，促销手段各式各样，五花八门，误导消费者。经调查，就包装一项，市场的包装和装潢有害物超标的大约占市场的55%，质量检测手段和程序基本上是空白，正规的市场缺乏

强有力的政府执法硬件，行业应当自律、自管，严格把住食品市场，达到规范化、法制化。特别应当重视超市、农贸市场及便民店对裸露食品的直接销售，如：白糖、红糖、淀粉等，应按需加工成小包装的形式销售；煎饼、馒头等各种副食，食品的质量和卫生真是达到了眼不见为净或者说顾不上为净，上班族、打工族、经商大军一日三餐饥不择食，经调查80%以上散摊无卫生许可证和上岗证，各种影响健康的因素齐头并进，病从口入。优化食品市场，加大执法和监管力度，是当务之急。

（二） 加大教育引导，改善人们的食用方法和饮食习惯。

据我研究发现：人们天天离不开的、都会的，也是人人都不会的，那就是吃。人生下来天赋职能就会吃，但是大部分人长大后又都不会吃，到医院看看，病都是吃出来的，吃是因，病是果，归纳起来有五种，暴、偏、细、劣、滥。暴饮暴食大部分指男性中青年，偏食大部分女性中青年，细食大部分为中高收入家庭，劣食大部分为上班族，滥食都是儿童、学生，所以关注民生建设和和谐社会，应当教育、引导人民科学生活，学会吃，我的理念就是让人民吃出文化、吃出科学、吃出健康、吃出安全。十多年来，我有一个不变的信念，就是怎样让老百姓吃好、吃的安全。

（三） 在传承华食文化，在原生态上作文章。

用科学发展观，统领和润养食品生产和生活，一步一个脚印的去读懂，理解和应用民以食为天，食以安为先。通过多年的艰辛努力，我摸索出精炼的食品文化，即“吃魂”融会贯通后我把它刻在了石碑上

它像金字塔一样分三部分：一是基础部分，营养平衡，在我们老家用粮食囤底作为基础；二是用历史饮食文化作为经营理念。从神农尝百草播五谷，到历代帝王民以食为天观念，以致如今中共中央提出食以安为先的亲民思想，构成了一条中华民族源远流长的饮食文化长河，我总结出来并铭刻其上，即“民以食为天，原始于祖先。人文可考察，上下两万年。神农尝百草，播耕五谷园。逐建五谷台，濒危救人寰。生生沿不息，炎黄耕种仙。东西南北中，苦甜酸辣咸。金木水火土，原生是命源。仁义礼智信，红商大道宽。黍稷菽麦谷，食以安为先”。这就是我吃魂定律和内涵，也是的座右铭。食品企业在打造自身经营平台的同时铸造食品企业的品牌，在推销食品企业的优质商品的时候，同时传播饮食健康的理念；三是五谷台，它是用五种谷穗和一个大“和”字组成，这是标志我们人类吃的最高境界，叫人吃出和气，做一个和气的人；吃出和睦，组成一个和睦的家；吃出和平，发展一个和平的世界；吃出和谐，建设一个和谐的社会。和字还标志着人与自然，动物与植物，地球母亲生态平衡，自然和谐、美好。

我们希望大家不光是一个会学的人、会干的人、更重要的应当是一个会吃的人，中华民族的真正崛起，应当从吃开始，强大的国家、和谐的世界、同步于健壮的人。美好的家庭一定是吃出来的，我们的政府我们的党应当重视民以食为天，食以安为先！