“爱心菜”咋吃才好吃？本网推荐八大吃法

　　大众网济南11月21日讯（记者 赵新婷）近日，为了帮助菜农度过寒冬，大众网在全省发起“今冬请吃爱心菜”活动，很多爱心单位和大批爱心市民纷纷解囊购买，唐王镇2.6万斤“爱心大白菜”在不到一天的时间内销售一空。“爱心大白菜”买回家了，要怎么吃才好吃呢？今天，本网记者特为广大网友搜集整理了大白菜的八大吃法，哪种是您的最爱呢？
　　据专家介绍，大白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，还可以起到很好的护肤和养颜效果。综合看来，大白菜有以下各种“美味吃法”：
　　一、醋溜大白菜
　　原料：大白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
　　做法：
　　1、大白菜洗净，帮子片成片，放在一边。叶子直接切断就可以了，但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。
　　2、炒锅放在火上，锅热了放适量花生油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加入盐，投入姜块。这时候如果放进小辣椒干，最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。
　　3、立即投入菜帮子，放一点儿陈醋。快速翻炒，至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时，将全部菜叶子都放在锅里，继续翻炒，等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了，再放适量陈醋，加入味精，出锅装盘即可。（如果放了辣椒，这时候将姜块、辣椒拣出来）
　　4、因为陈醋颜色较深，可能会使白菜颜色加深，但是这样的颜色更诱人食欲，比完全用白醋的成菜感觉更好。分两次放醋，既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面，也可以减少烹炒过程中醋的挥发，吃起来口感更醇厚。
　　二、韩式辣白菜
　　主料：大白菜2棵、辣椒面100克 。
　　配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 。
　　调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克 。
　　做法：
　　1.择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。
　　2.松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。
　　3.白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。
　　4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。
　　5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（此时就可食用）
　　6.再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。
　　三、猪肉白菜炖粉条
　　原料：猪五花肉、土豆粉条、大白菜。
　　调料：大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒，醋。
　　做法：
　　1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。猪肉白菜炖粉条。
　　2、大白菜洗净切块。
　　3、土豆粉条提前用温水泡软。
　　4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。
　　5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。
　　6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。
　　7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。
　　8、加入酱油盐、白糖调味。
　　9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。
　　10、放入粉条子炖5分钟。
　　11、加入切好的白菜炖3分钟。
　　12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
　　四、糖醋大白菜
　　主料：大白菜300克。
　　辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
　　做法：
　　1、 将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝。
　　2、 取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。
　　3、将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝； 4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
　　五、上汤白菜
　　原料：大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。
　　做法：
　　1、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟。
　　2、大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片。
　　3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用。
　　4、起油锅，油热后，爆香洋葱丁。
　　5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开。
　　6、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开。
　　7、下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘。
　　8、汤中添加青红椒，添加少量盐调味。
　　9、大火收汁至稠，浇在白菜上即可。
　　六、凉拌白菜
　　原料：大白菜叶、胡萝卜、黑木耳、香菜、盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油。
　　做法：
　　1、大白菜叶切成细丝、胡萝卜和黑木耳分别切成细丝，用开水焯一下；香菜切成寸段。
　　2、取一个碗，把盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油调成汁，淋在白菜丝上拌匀即可。
　　3、口味酸甜，口感清脆的凉拌白菜就做好了。
　　七、清炒大白菜
　　原料：大白菜。
　　配料：干辣椒、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片。
　　做法：
　　1、大白菜洗净切丝，干辣椒切段。
　　2、起油锅，爆香葱姜、干辣椒，放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。
　　3、因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，所以用水淀粉勾芡，加高汤精即可出锅。
　　八、干锅白菜
　　原料：大白菜芯一个、一小块五花肉、一点辣椒。
　　做法：
　　1、干辣椒放一半煸香，五花肉放进去煸炒出油。
　　2、放点老抽给五花肉上色。
　　3、放入辣白菜和新鲜辣椒再翻炒，我加了少少汤略焖一下，白菜软后，加生抽，蚝油，盐，最后落两勺辣油调色调味。
　　4、把剩的干辣椒放进去，转到小锅仔里收干汤水。
　　5、盖上盖子，小火热着。