春节吃喝，格外有讲究

    眼下正是大家忙着备年货的时候，林林总总、零零碎碎，从宴席上的鸡鸭鱼肉，到饭后茶余的瓜果炒货，都得有计划、有挑选地备齐才是。按照中国春节的传统，越是酒肉飘香、筵席丰盛，越有喜庆团圆的浓厚年味儿。不过，想想节后的体重暴增和“假日综合征”，大家在备年货的时候，可不能只贪图个“丰盛”，咱还得把平时学过的健康与营养知识，齐齐用上，努力为家人奉上既“无后顾之忧”又“神清气爽”的饮食饕餮！
　　荤素搭配，合理膳食
　　“合理膳食”，是一个老生常谈的话题，人人都知道，但在实际饮食中，它又常常因“面子”被忽略。尤其是在家有贵宾的情况下，大多数人都只是在就餐接近尾声时，才安排几道素菜和一盘水果来清口。
　　很显然，这样吃下去，用不了几顿，就容易叫人产生闻“吃”而逃的念头。安排得好，不如安排得巧。有营养专家建议，过年期间，荤菜最好选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等；素菜应多选抗氧化能力强、叶绿素含量高、高纤维素的蔬菜。另外，上菜品的次序也有科学的顺序安排：应该先上汤、蔬菜和主食，在保证大家已经摄入一定量的蔬菜和主食后，再上肉类和海鲜等高脂肪、高蛋白的菜品。一般说来，主食一个人一顿控制在2—3两，蔬菜半斤，鱼蛋、肉、海鲜类至多也就2—3两，这样吃才最健康。
　　春节期间，可安排些粗粮食品，为身体补充膳食纤维。如近些年流行的“大丰收”，既有“收获”的寓意，也因收罗了玉米、芋头、山药、红薯等多种有益于健康的粗粮食品，为人们所喜爱。
　　适量饮酒，切莫贪杯
　　著名药物学家李时珍曾指出：“少饮则和气行血；痛饮则伤神耗血……”这是至理名言。过年了，和亲朋好友喝上两杯，自是免不了的。但喝什么酒，在什么时候喝酒，都有讲究。
　　有调查数据揭示，一般男性一天能承受的饮酒量为25克，相当于一瓶半啤酒，而女性一天饮酒量是15克，相当于啤酒450毫升。这说的是每日人均健康饮酒量。在春节这样特殊的节日里，估计大多数人，尤其是男性，都不会这么“小酒量”。那么，为健康着想，有条原则必须遵循——“忌空腹喝酒”。饮酒前，先吃一些主食和蔬菜，可以更好地保护肠胃。因为胃可以直接吸收酒精，空腹喝酒，酒精会被更快更大量地吸收，这对脾胃功能绝对有损无益。
　　如果一定要喝酒，最好还是喝点葡萄酒。葡萄酒中的单宁等物质，有抗氧化和延缓衰老的功效。如果喝的是烈性酒，可以在饮酒期间，多喝些白开水（有利于酒精尽快排出体外）、多吃点绿叶蔬菜和豆制品（其中的抗氧化成分、维生素和卵磷脂可以保护肝脏）。女性和小孩，推荐喝鲜榨果汁，最好是自家榨汁机里榨出的那种，绝对原汁原味！
　　备点茶饮，清肠排毒
　　每到节假日，无论是人体的活动量，还是大脑的工作速度，相较于平常，都有所下降。摄入的多，活动的少，就容易给肌体带来运作负担。这时候，最好的办法除了增强运动之外，喝点茶水或乳酸菌饮品，也可以达到排毒的目的。
　　应该说，所有的茶饮都有去油腻的功效，因为茶叶中含有丰富的咖啡碱、维生素等物质。但是相比于绿茶这样的未发酵茶，发酵茶和半发酵茶既能解油腻，又不伤胃，还可以调节人体的血脂和血糖。如半发酵茶中的乌龙茶、白茶，发酵茶中的阿萨姆红茶、黑茶等，均有利尿解毒、助消化、解油腻的作用。
　　此外，还可以选用一些乳酸菌饮品，帮助人体代谢，增强肠道免疫力。选购时，主要需考量以下几个指标：一是乳酸菌饮品中的菌种，目前市面上大多数产品添加的都是嗜热链球菌、双歧杆菌等，也有一些品牌研发了自己的菌种；二是要看乳酸菌在到达肠部时的数量和活性。只有到达人体肠部的乳酸菌具备活性，且达到一定的数量，才能够对人体代谢起到积极的作用。关于乳酸菌饮品的选择，需大家在平日里，多些专业了解，多比较。
　　挑选零食，多看信息表
　　从今年1月1日起，我国《预包装食品营养标签通则》正式实施。这意味着，从此以后，消费者在购买预包装食品时，可以了解到更多的关于包装内食品的营养和成分信息。
　　如，巧克力的品牌众多，究竟哪种巧克力才是“纯正”口味？找到包装袋上的“配料表”一栏，看看成分标注的是“可可脂”，还是“代可可脂”。如果巧克力产品中的代可可脂添加量超过5%，就不能被称为“巧克力”。
　　零食好吃，也容易多吃！好在由于有了《通则》这一规定，大家可以根据零食的营养素参考值（NRV），控制每天的零食摄取量。如某零食包装袋上注明“每100克含脂肪21%”，那么吃完一袋250克的该零食，就意味着我们已经摄取了一天所需脂肪量的52.5%。一般说来，我们吃下30克的葵花籽，就相当于喝下10毫升的植物油，也就是说这一把瓜子，就已经满足了一个人一整天所需摄入的油脂量。
　　民俗：春节敬酒
　　中国年，中国酒，欢饮总是伴着喜庆的气氛。尤其是大年三十夜，阖家团圆的饭桌上，佳肴与美酒必不可少。宋代苏轼在《岁晚三首序》中写道：“岁晚相馈问为‘馈岁’，酒食相邀呼为‘别岁’，至除夕夜达旦不眠为‘守岁’”。此可谓：举杯告别昨年，畅饮接续新春！
　　新年敬酒，讲究主人敬宾客、晚辈敬长辈、男士先举杯、回敬表心意。敬酒态度要诚，形态要稳。敬者应起立举杯并且目视对方，而且整个敬酒过程中都不应将目光移开。需干杯时，应按礼宾顺序由主人与主宾先干杯。正式宴会上，女士一般不宜首先提出为主人、上级、长辈、男士的健康干杯。