德州扒鸡工艺创新 多种口味全身为宝

鸡胗、鸡心都被制成了具有扒鸡风味的美食。大众网记者 刘明明 摄

    大众网济南11月21日讯（记者 刘明明）德州扒鸡享誉全国，近年来却遭受了品种单一、顾客口味越来越挑剔的考验。对此，德州扒鸡在传承传统扒鸡工艺的基础上进行了创新，制造出了更具风味的多样化鸡肉产品。今天上午，大众网记者跟随“品味山东-全国名博齐鲁行”采访团来到德州，领略这里更具现代感的扒鸡产品。

　　今天上午8：30，大众网记者来到德州乡盛食品有限公司，看到这里的生产车间执行着严格的封闭消毒制度，工人进入车间前要进行一个小时的消毒处理。由于时间关系，采访团没有进入车间体验整个生产流程。

　　据介绍，几年前，德州扒鸡虽然名声在外，却遭遇了销售量下滑的危机，因为口味过于单一，客户的口味也越来越挑剔。在这样的不利局面下，德州扒鸡开始思索新出路，把鸡的全身，从鸡头到鸡心，全部利用起来，生产出了口味更佳多样化，品种更加丰富的鸡肉产品。

　　新研发的鸡肉产品增加了排酸、腌制等环节，不仅保留了传统扒鸡“五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻”的特点，还根据现代人的不同需求，研制出了多种口味。同时，扒鸡的包装也更具现代感，吸引更多年轻食客购买。