正宗的德州扒鸡，究竟是啥样的？

　　扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。据史料记载，康熙三十一年（公元1692年），德州城一位叫贾建才的烧鸡制作艺人，因一锅鸡煮过了火，偶然间发现了“五香透骨”的秘密，后经潜心研究改进，创造出了大火煮、小火焖，先武后文，文武有序的德州扒鸡制作工艺。

　　正宗的德州扒鸡，形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，堪称美食中的艺术珍品。“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人。惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。”自康熙帝品尝后御赞“神州一奇”开始，德州扒鸡即在技艺的传承以及消费者的口碑之中流芳至今。