章丘鲍芹：窖藏之后更鲜美

　　鲁网11月18日讯（记者 刘梅婷）“吃鲍鱼不如吃鲍芹”，如今，章丘鲍芹已是名声在外。拥有着近千年种植历史的章丘鲍家村也凭借着鲍芹青翠碧绿、入口微甜的爽口之味被人们所熟知。今天上午，“品味山东——全国名博齐鲁行”的名博、记者一行来到了这里，在品尝之后，他们不禁感叹：虽然身为蔬菜，细嚼之下，却有水果的香甜之感。

　　鲍家村是传统的农业大村，没有矿业、机械加工、化工等污染型企业，鲍家村的水质和空气没有遭到破坏。人为因素、气候、雨量、湿度、土质，都为鲍家芹菜提供了良好的生长环境。在种植户的介绍下，名博、记者们对鲍芹有了一定的了解，但仅仅浅尝辄止却始终不能感受到山东特产的独特味道。

　　“咱们都尝一下吧。”农户李士义将自家刚收获的鲍芹拿了出来。“从没试过生吃过芹菜，这个竟然可以甜甜的，食之无丝无渣，脆嫩清香！有着800年历史的鲍芹果然赞！”@爱妮儿ai 刚刚把鲍芹送入口中，赞叹声在第一时间传递到其他人耳朵里。@黑米粒接着发出微博：“第二品，章丘鲍芹。吃完了大葱，再吃芹菜，没错，这次山东之行就是农业之旅。鲍芹生吃入口微甜，这只有章丘鲍家村的芹菜才会有这等口味儿，所以当地人也给这个芹菜取了个好听的名字，鲍芹。”

　　中国山东网记者姜瑞丽也表示，没想到生吃鲍芹感觉都那么好，“过去从没吃过这样的芹菜，入口清淡，慢嚼香脆，水分也很多。如果你不说这是蔬菜，我压根就以为是种水果了。”

　　据悉，鲍芹从6月中旬开始育苗，8月中旬移栽，定植后生长周期大约3个月，小雪前后开始收获，这几天进入了集中收获期。另外，鲍芹的美味除了与本地所处地理环境、种植技术有关，它还有一道独特的工序——窖藏。“经过一个多月的窖藏之后的鲍芹拉长了销售周期，还让芹菜叶中的营养大部分回流到茎和根部，从粗纤维转换成细纤维，不仅无丝无渣，而且鲜嫩甜脆。”农户李士义告诉记者，“窖藏的温度是关键，0℃左右最适宜，我们选择傍晚时掀开盖在鲍芹大棚上的布，早上再盖住。”