武定府酱菜制作：百年老字号 被称进贡小菜

    武定府酱菜历史悠久，距今已有350余年。早在明朝就有几家酱菜作坊，那时在酱菜酿造方面已有很高的技艺。它具有色泽鲜艳、咸中带甜、甜中微咸、酱香味浓、清香可口的特点，尤其以“仙泉居”酱园的小菜为最佳,曾多次向朝廷进贡(康熙、雍正、乾隆)，故而赢得了“进贡小菜”之美称。
　　武定府酱园的前身是“仙泉居”，早在1624年就建立了酱菜作坊。接着“元香斋”、“大同”等几家作坊也相继开了业。多年来，武定府酱菜形成了一套完整的、行之有效的生产、管理、经营制度。
　　产品销售到山东、河北、天津、北京、上海、太原、长春、张家口、香港等地，以及出口日本、韩国。技术流传到广东、重庆、张家口、青岛、东营、滨州、乐陵等地。
　　产品先后获得省优、部优、国家星火计划开发奖金奖等多项荣誉称号。在1988年全国首届食品博览会上夺得铜牌；2001年获中国国际农业博览会名牌产品；2005年被评为A级卫生企业；2006年被评为山东省著名商标；2008年被列为山东省省级非物质文化遗产名录，是被认定的山东省老字号企业。
　　武定府酱菜是百年老字号企业，它是中华饮食文化的一部分，共有几十个品种，其生产的酱菜、酱油、食醋等用料考究，味道纯正，品质优良，其风味与特色已被当地老百姓接受并喜爱，成为人们生活居家必须之品。同时，它还活跃了当地经济，带动其他产业同步发展。