欢喜团

　　欢喜团又名麻元宵、麻鸡蛋，呈圆形，味美香甜可口，是一种以糯米为原料，加水磨粉，以红糖和适量的面粉，外层裹麻，油炸食品。欢喜团儿取义吉祥，象征花好月圆、喜气盈门，很快成为小孩子们的小吃和玩物，风靡那个物资短缺的时代，滋养和存留了很多人的记忆与美好愿望。是过年时候才做得应时食品，是对过年风俗的一种配合。
　　据说无棣县车镇乡东李之口村范氏先人发明制作了欢喜团，因祖辈年代的战乱和迁徙造成很多家庭被冲散，顾取义吉祥和团圆之意，盼望家族团圆。传说乾隆皇帝下江南时，偶遇此物，因喜欢欢喜团的名字而全国推广，欢喜团至此流传开来。欢喜团儿的手艺是东李之口村的范廷彦老人的先人的独门手艺，和当时社会上形形色色的所有绝活一样，开始这一技艺传男不传女，后来为邻人偷学成功，随着家族的繁衍，欢喜团儿遂成为当时范氏一大产业，他家祖辈也就做起了欢喜团生意。过去一提起东李之口村，四乡八里的人们自然而然地想到欢喜团儿，因为欢喜团儿，东李之口村也名扬周边各县乃至京津。
　　范崇华继承了父辈爱学习、钻研的好品质，先后发明了用胡萝卜、玉米等不同植物为原料制作糖稀的方法，并总是能够随市而变，在确保欢喜团色、香、味不变的情况下找到物美价廉的原料替代品，在欢喜团的传承发展中破解一个又一个难题。
　　过去欢喜团的原料主要是碎粉条和黍子，把碎粉条放到锅里爆开，染以不同颜色，和上糖稀，粘抟而成，形状比较单一。为适应新形势新口味，范崇华在欢喜团儿的原料上也不断推陈出新，由单一的粉条儿花演变为玉谷做成，后来又增加了小米花、大米花和高粱米花三种不同制作方法，花色品种也不断翻新，出现了大小不等、造型不同、包装各异的十多个品种：小者如珠玑，五个或十个一挂，下面缀以以麦秆、高粱秸穰染色做的红绿穰花以及用麻或苘麻做的五色吊坠流苏；大的如碗口，里面空心，分别单挂，上下左右各有红黄绿三色米花镶嵌，四面及下端各有五缕穰花吊坠，上悬吊钩，犹如五彩宫灯。
　　欢喜团儿的制作加工，多集中在冬春两季农闲时节，春节前后，正是欢喜团销售的旺季，又加上气候干燥，便于欢喜团儿的制作、销售和保存。所以秋收秋种结束后，东李之口村家家户户开始做起欢喜团儿，爆米花的香气从家家户户飘散出来，氤氲在空旷的原野里。
　　欢喜团儿取名吉祥，象征花好月圆、喜气盈门，很快成为小孩子们的小吃和玩物，当那小铜锣的当当声敲响在大街小巷的时候，江米糖、大米花还有那高高挂在枣树枝上婆娑着的欢喜团儿，招引着村中的孩子追逐着。那是短缺时代孩子们能吃到的为数不多的小吃，滋养和存留了好多人的记忆与美好愿望。