白沙滩糕饺：人们送旧岁、迎新春的夜餐

　　在乳山县南部沿海的白沙滩乡民间诸多小吃久负盛名，其中尤以糕饺独具风味。

　　据传饺子即交子，是除夕之夜正交子时(半夜)人们送旧岁、迎新春的夜餐。但谈到饺子人们往往想到的是肉菜作馅的水饺，很少有人想到糕饺。糕饺是白沙滩乡古代劳动人民创作的一种面食，其制作方法世代相传。至今，白沙滩乡千家万户逢年过节，娶媳嫁女都必包制糕饺。

　　糕饺的制作颇为讲究、费工。糕饺皮为椭圆形，用纯麦面发酵擀制而成。饺馅为黍子、高梁、粘玉米、糯米、（禾参）子、小米等面粉，掺以绿豆、豇豆等小杂粮面粉，按一定比例配好，再加上白糖和红糖，用水和煮熟的地瓜瓤搅拌均匀，制作而成，包好即可。包好的糕饺要蒸制，糕饺难熟，蒸制需较长时间。

　　蒸熟的糕饺要等凉一凉才能吃，性急的小孩于常闹出烫嘴的笑话。凉热合适的糕饺香甜可口，回味无穷。