德州驴是中国五大优良驴种之一，以庆云县为中心、宁津、乐陵、滨州市的无棣、惠民等县也有饲养。

在德州扒鸡基础上改良而成，选用农家草鸡，采取传统的烧、熏、酥、炸、卤等多种工艺。