在清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同，总须封口”的记载。

米粉在食用时除浇上佐料外再配以咸淡适中，酸辣相适的小菜，更是让人百吃不厌。