济宁面塑：小刀赋予面团生命气息

　　济宁面塑历史悠久，面塑，俗称面花、礼馍、花糕、捏面人。它以面粉、糯米粉为原料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。捏面人在我国的真正起源已不可考。但从新疆土鲁番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小猪来推断，距今至少已有一千三百四十多年了。南宋《东京梦华录》中对捏面人也有记载：“以油面糖蜜造如笑靥儿。”那时的面人都是能吃的，谓之为 “果食”。 面塑从用途上分为两种：一种是可食性的，一种是观赏性的。可食性的如花糕、面鱼和糕点房的糕点。民间流传这样一句歌谣：“做春燕，捏龙凤，描花画叶欢吉庆”。面塑多用于如春节、元宵、清明，仲秋、春节等节日，后来延伸至婚丧嫁娶、祭祀和串亲访友的礼品。

　　济宁面塑达到鼎盛时期，除了因为运河衙门祭祀外，还有孔府的进贡。孔府档案记载：清光绪二十年，祝贺慈禧太后六十寿诞时进贡的面食菜单中主食占12品，其中饽饽四品，分别为：寿字油糕、寿字木樨糕、百寿桃、如意卷。代表了济宁面塑的国宴级水准。孔府面塑以其细致、精美着称，运河衙门面塑以古朴、概括、粗犷、豪放见长，这就成就了济宁面塑，既有古朴、概括、粗狂、豪放的造型特点，又有长江流域面塑的细致与精美。

　　历代为孔府制作面点的高家，到了高福堂辈上，进“万成公”做了糕点师，清乾隆以后，长期为衍圣公府制作精品朝贡糕点，一度誉满宫廷。面塑传人李刚从小受到高满囤耳濡目染的艺术熏陶，后来拜高满囤为师学习面塑，不仅发扬光大了师傅的精湛技艺，又苦心钻研，形成了李氏风格，总结出了揉、捏、揪、挑、压、搓、滚、碾、剁、拨、按、切等“李氏十二法”，既便于细腻地刻画人物，又方便教学传授。

　　面塑通常以历史故事为题材。在我们济宁，《水浒》中的108将就成了面塑师特别钟爱的创作题材，还有鲁南风俗系列，如磨剪子锵菜刀等经典人物形象。其中包含了绘画、雕塑、刻印、装饰等诸多因素，都是研究民俗、雕塑、美学不可或缺的实物资科。