嘉祥县红皮子蒜：麒麟血染大蒜

　　嘉祥县红皮子蒜，实际产地是大山头（今卧龙山镇）围山转附近。为什么是红皮呢？传说是孔子西狩获麟时，将麒麟射伤，此时正值春天，大蒜生长旺盛，受伤的麒麟从蒜地跑过，将血滴在了大蒜棵上，使大蒜变成了红色。以后蒜农蒋麒麟血染红的蒜逐渐发展扩大，使大山头的蒜都成了红皮，这只是个传说。我认为，实际是大山头附近这片红色的沃壤是红皮大蒜的特产地。把大山头的红皮蒜种在其他地方，就渐渐变成了白皮。所以全国各地唯独大山头产红皮大蒜，驰名全国，是嘉祥县历朝历代向皇上进贡的特产。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，所以然者何？水土异也。 

　　在大山头周围流传着一些歌谣，“大山头红皮子蒜，又好吃来又好看”；“大山头红皮子蒜，闺女媳妇都会辫。一辫二十四疙瘩，一摞一百辫。”红皮蒜好吃，是指它又粘又辣。粘，捣好后，抓着蒜槌子能把蒜臼子粘起来；辣，是说蒜泥奇辣无比，杀菌能力特强，可治百病。 大山头七十岁以上的老人都还记得，围山转家家户户都种蒜。如果站在山顶上一看，一方方一块块到处是大蒜。在拔蒜苔的时候，在收大蒜的时候，蒜苔市场和大蒜市场就在山南门的公路上，东从十里铺，西到牟海 二里多路，一路两行摆满了蒜苔或大蒜。大车小辆，人来人往，运往全国各地。现在已成历史了。