微山湖漂汤鱼丸：湖鲜味尽在其中

   微山湖漂汤鱼丸。市级非物质文化遗产名录项目。微山湖漂汤鱼丸是微山湖独有的一种传统饮食佳肴，因鱼丸在汤中全部漂浮着，故名“漂汤鱼丸”。其具体起源时间已无法考证，据《中华文化通志》记载：“周代饮食习惯中做鱼已形成一整套工序”。从微山境内出土的汉画像石上描绘古代人吃食鱼类的场景上可以看出，它应是在继承古代烹饪技术的基础上经过加工、创新，逐渐形成的独具湖区特色的传统名吃。

　　微山湖漂汤鱼丸选用微山湖特有的鲜活撅嘴鲢为主料，经过去鳞、剔刺、排捶、打搅等工序，鱼肉成茸后手工制作而成。鱼丸呈乳白色，如珍珠大小。入汤中有一鲜、二嫩、三软、四漂之讲究。“微山湖漂汤鱼丸”不仅营养价值丰富，且易于消化吸收，其口味独特，深受广大消费者的青睐。

　　微山湖漂汤鱼丸影响广泛，多类刊物都介绍过相关内容。2008年7月，在第四届中国大运河（微山湖）美食节暨淡水鱼烹饪大赛上，“微山湖漂汤鱼丸”赢得了参赛者和烹饪专家的高度赞扬。2008年9月，“微山湖漂汤鱼丸”代表微山湖饮食文化参加山东省文化产业博览会图片展。它以浓郁的湖区饮食特色赢得了与会者的一致好评，为打造微山湖饮食文化品牌和展示微山湖区美食特色的推广奠定了基础，具有广阔的开发前景。