微山湖荷：可观可赏可食可入药

　　荷花，又名莲花，水芙蓉。因其出污泥而不染、高洁静雅的品质，被称为“花中君子”。自古便有文人雅士以荷言志，像宋代周敦颐的《爱莲说》，近代朱自清的《荷塘月色》等，清新隽永的字里行间，散发着永远的荷香，陶冶了文人雅士的品格和情操。微山被誉为“中国荷都”，由“小荷才露尖尖角”的初夏，历“接天荷叶无穷碧，映日荷花别样红”的盛夏，经渔歌悠扬，摘菱采莲的船儿满湖穿梭的金秋时节，到“荷尽已无擎雨盖”的秋末，赏荷时间长达四个月之久。期间你可以观赏到荷花生长的各种倩姿，更可品尝到不同时节的时令荷肴，到渔家船头或农家小院临荷小饮，欣赏湖景，赏鲜莲，尝嫩藕，品湖鲜湖味，领略荷肴的自然养生之美。荷花宴源于湖区民间，相传很久以前，湖区旱涝无常。旱季里，蝗灾迭起，没有收成，水位低下，鱼虾难捕。饥民靠吃湖里苲草为生，导致很多人浮肿、便血而死。后得名医指点，食荷花、莲藕可清暑止血，清心祛火，荷叶不论干鲜皆可入药，能散淤、养血。 

　　广大饥民采莲、挖藕、泡荷叶，终使浮肿得治，湖区人民敬称其为“救命花”，之后成为人们喜爱的美食。在微山湖民间，对荷之茎称藕、地下前茎藕蔤又称藕挺（银菜）、叶称荷叶，花称荷花，果实称莲蓬，籽称莲子。并且注重荷不同部位所含营养功效而烹制美食，常配以精选的四鼻鲤鱼、甲鱼、麻鸭、鱼头、农家鸡等湖区特产。菜品形态有整、片、块、丝、段、条等；菜品风味以当地喜爱的咸鲜、鲜香、酥香、椒辣、香甜、酸辣口味为主；烹调方法有酿、扒、糟、炸、拌、撕、炒、焗、蒸、蜜汁、炖等几十种之多，无论是爆、炝、炖、炒、炸、烧都不改固有荷之清香味道。

　　荷花宴主要菜品有：荷花鸡丝、荷香豆萁鱼、卤水藕片、姜汁雏藕、出水芙蓉、炸荷花、风味荷香鸡、荷香粉蒸肉、荷叶鱼块、荷花甲鱼、炸荷花卷、红袍莲子、荷香饼、荷叶鱼片粥、一脉相连等。