兖州名吃沫膏：香甜的地域味道

兖州名吃沫膏

　　在台湾刊物《山东文献》中，有居台同胞回忆兖州名吃“枣粥”的记述。上了年纪的人认为，“枣粥”即为“沫膏”。

　　19世纪中叶，兖州沫膏惟刘氏一家独营，后虽有别家仿做，但由于原料不全或制法不当，较刘氏沫膏均显逊色。刘氏制作的沫膏主要原料为：上等大红枣、糯 米、栗子、核桃仁、瓜子、青红丝、玫瑰酱等。其制法，先把枣洗净煮烂，然后把枣捣碎过筛去核、皮，将枣泥汁放入锅内烧开；再放糯米，用柴火熬到糯米汤呈现 枣红色；然后把白面粉下到汤内，待开后加栗片、瓜子、碎核桃仁；最后加适量青红丝、玫瑰酱，搅匀即成味美适口、营养丰富的沫膏。当年因公务或经商、探亲访 友来兖州者，总要品尝一番兖州沫膏，因此这种小吃在海内颇负盛名。

　　现在的沫膏与五谷豆浆类似，也有沫膏的滋味，放上沫膏的材料用自家的豆浆机打出一壶，营养丰富不含添加剂，美容养颜，味道不是一般的好啊。随着条件的进步传统名吃也有新做法了，美味也在与时俱进，在自己家里可以试试！