大田集烧羊肉：香味传十里，肚饱眼还饥

　　大田集烧羊肉

　　历史：大田集位于成武、巨野、金乡三县交界处，清乾隆年间比较繁华，有数家烧羊肉摊点，在竞争中，都不断改进，不断提高，使烧羊肉的质量越来越好，尤以李姓的最为有名，誉满全县，旁及临区。有“香味传十里，肚饱眼还饥；不吃烧羊肉，不算到田集”的歌谣。

　　制作方法：用6至8月龄青山羊，宰杀后剔光骨头、切成方块，以骨垫底，骨肉分层入锅，加入老汤。先以大火猛攻，打出浮沫，然后放入花椒、白芷、丁香、葫芦巴、小茴香等佐料，再以小火煨煮。羊肉熟好后，出锅晾透分层下盆，逐层加入适量原汁，使之凝为一体，切块出售。

　　特点：色泽绯红、香味浓郁、咸淡可口，久食不厌。