烧牛肉：五花肉纹三层分明 鲜嫩芳香春夏秋冬

　　徐家满当烧牛肉

　　制作方法：徐家满当烧牛肉，用料十分讲究，肉以二毛牛犊为最好，将鲜肉去油去骨分割精选后，切块放入土盆（无釉的盆），按每斤肉二钱盐的比例，撒入小盐（从碱土，加水淋出盐水，再将盐水放入锅中熬制，便可将小盐分离出来），用手将牛肉来回揉动，然后倒入缸内，腌制一段时间，冬天半个月左右，夏天五天左右，牛肉透明发亮时即腌成。腌制好的牛肉再下锅蒸煮，开锅后，将水面上漂起的沫子捞净，再加入“八大味”（肉扣、肉桂、陈皮、凉姜、砂仁、草果、花椒、茴香）继续蒸煮，待牛腿上的腱烂即好。将牛肉捞出凉一下，再投入芝麻香油锅中炸制，火色要稳平，炸透而不焦。

　　特点：色佳味美，香而不腻，熟而不散，松嫩可口，回味醇芳，独领风骚，别具一格。实乃“五花肉纹三层分明，鲜嫩芳香春夏秋冬”，为四季美味佳肴。有较强的保健功能，被誉为“肉食上品”。