兰陵美酒——玉碗盛来琥珀光

2013年12月06日 17:57作者:来源:大众网

 

 

 

产品简介

  兰陵美酒苍山县西南部的兰陵镇生产的兰陵美酒,历史悠久,誉满华夏。李时珍的《本草纲目》及一些古典戏曲中,都提到了它。远在唐朝兰陵酒就远销至长安、江宁、钱塘等名城。当时著名诗人李白在《客中行》作了以下的赞颂:“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。” 可陈色、香、味三美。友人聚会,饮山东名特产“兰陵美酒”。斟之杯中,呈琥珀光泽,纯净透明;喝一口,香气馥郁,回味悠长。

兰陵美酒含有人体必须的17种氨基酸、6种维生素、11种微量元素,是一种具有养血补肾、舒筋健脑、益寿强身功能的滋补酒。[1]3产品

兰陵美酒以黍米为原料,以麦曲糖化发酵,加高梁白酒陈酿而成,生产工艺独特,风味别具一格,色、香、味俱佳。主要产品兰陵系列美酒、特曲、郁金香、陈香、特液、大曲、二曲、喜临门;兰陵牌椰奶、矿泉水、金银花饮料;并经营音像器材、广告制作、策划和承拍影视、粮油、百货、散酒批发、饮食等。 兰陵美酒厂继承了传统的酿造工艺,又不断地加以改进。现共生产兰陵美酒、兰陵特曲、兰陵大曲、兰陵郁金香等十几个品种的饮料酒,远销全国十几个省市,有的产品畅销国外。

 

制作工艺

兰陵美酒的酿造工艺精细,独树一帜,古今工艺少有变化,均由器具的改进和操作规程的科学而进步,需经整米、淘洗,煮米、凉饭糖化,下缸加酒、封缸贮存、起酒等制作过程。制作原料选择严格.黍子以当年新黍为最好,要求颗粒饱满,形状整齐齐,不霉不烂,无秕无稷,光泽有亮,淀粉含量在63%以上,美酒用曲必须是储存期较长的中温曲,曲香浓郁,糟化力在35%以上。美酒与白酒的生产有别。其成本比白酒高。生产50公斤美酒,需要90公斤优质白酒,30公斤粘黍米、9公斤曲、1.5公斤大枣,酿造周期至少210天。

除酿造技术外,水土便是决定的因素。传说兰陵的地下水,很久以前会定期变成酒,只要把水从地下汲出,不需任何加工,便是上等的好酒,现代科学证明,兰陵的地下水分碱、甜两种。碱水含有多种矿物质,人不能饮用,专供造酒,当地俗称“围里”的地方,水都是碱水,而一墙之隔的圈子外,就是甜水,甚为奇特。为探索其奥秘,造酒工人曾在兰陵及离兰陵4公里的横山做对比试验。两地酒工对换蒸洒,结果两地酒味区别明显,足以证明是兰陵酒得天独厚的水源优势。故此,兰陵的酒店一窝一源",有东醒源,西醴源。开源、黄源盛、隆源恒,源裕成、四源裕、德源涌、两源盛,聚源、茂源成、源战、顺源号,源顺,泰源,丽源。18家酒店.只有义兴永、东裕恒两家不带"源"字。

 
 
 

初审编辑:
责任编辑:张艳

本文相关新闻