马头吊炉烤牌（潮牌）:香味四溢，酥脆可口

2013年12月10日 17:04来源：大众网

吊炉烤牌，因制作时用吊炉烘烤，故而得名。它两面焦黄，正面撒满芝麻，香味四溢，酥脆可口，配其油盐、花椒、葱花等佐料，香脆可口，令人不需吃任何菜肴，亦能饱腹，且食而不厌

　　吊炉烤牌，因制作时用吊炉烘烤，故而得名。它两面焦黄，正面撒满芝麻，香味四溢，酥脆可口，配其油盐、花椒、葱花等佐料，香脆可口，令人不需吃任何菜肴，亦能饱腹，且食而不厌。

　　吊炉烤排是郯城县马头镇的地方小吃，这里人人都喜爱，大街小巷都有出售。什么吊炉呢，是一种上下两节同时能够烧火，而上节连一随意移动杠杆的炉子，这种炉子烤制面食可随时调整角度，致使受热均匀，两面酥透。吊烤时上下炉同时烤火，底蒸上烤，前面火势要打，后面越来越小，而且要不停的移动杠杆，直至酥透及里方可出炉。这种吊炉烤制的烤排，两面黄澄澄、晶亮亮、吃起来酥脆可口、香味十足、满口溢津，百吃不厌。

　　马头烤牌开始郯城县马头镇的一大招牌哦，它又叫朝牌，是山东郯城县马头镇有名的地方特色小吃。在工艺流程、调制方法上均有其独到之处，因其口感独到，深受马头及其周边居民喜爱。

　　马头朝牌，主要因为它的形状类似于封建社会大臣上朝用的笏板，于是，马头文人墨客便以“朝牌”为其命名。

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责任编辑：张艳

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