“山菜之王”——崂山拳头菜

　　蕨菜的别名又叫蕨台、龙头菜等。青岛叫它拳头菜。青岛崂山盛产蕨菜，蕨菜营养价值高，有一定滋补作用，根茎可入药，有解毒利尿的功效，被称为山菜之王。拳头菜，蕨菜，也叫佛手，是一种久负盛名的山菜，野生多年生草本植物，含有人体所需的丰富的维生素，可入药，具有一定的防癌作用。采摘食用，性良味美，被誉为山中奇珍，蔬菜之王，自古列为贡品。《本草纲目》 载:“蕨，处处山中有之，二、三月生，拳曲如小儿拳，长则尾开如凤尾，高三、四尺。”临夏州积石山、和政、临夏县、康乐县等阴湿山麓气候湿润，土壤有机质丰富，植被良好，林地、草地面积广阔，植物生长茂盛，盛产蕨菜。近年通过外贸出口日本、美国、西欧等地作为土特名产，成为拳头产品之一。