全羊席

　

    全羊席是清代名贵大宴(宫廷宴)之一,与满汉全席齐名中华，扬名九州。全羊席是用羊的各个不同部位，烹制出的各种不同品种、不同口味的菜品，即从羊头到羊尾,每个不同部位都可烹制出不同的菜。全羊席的每一菜品，都选料讲究，制作精细，选用1--2年生优质山羊加工制作而成。其肉不老不嫩，既合营养，又宜烹调。烹调方法既可炝、拌、爆、炒、溜、涮，也可精制极具营养、味醇厚、口鲜香的全羊汤，制作的菜品具有软烂、清淡、味口宜中，以及酸甜和谐、不腥不膻之特点。
　　临朐名吃“全羊宴”就是在古老宫廷全羊席的基础上发展起来的，经历代厨师发掘与创新，无论从菜品特点，还是所用烹调技艺，都已使“全羊宴”渐成风格独特的一派。菜肴有溜羊茸、烧羊头、烩天花等100多种，具有益肾、壮阳、温胃、和中之功能。全羊宴极具民俗特色，富有浓郁市井风情，以其配料、菜品丰富的色彩对比，对人们有着极强的诱惑力。全羊宴，以其独特的技艺、高贵清淡的菜肴在鲁菜系列中独领风骚，在人们心目中已成为食苑新秀。