潍河鲤鱼

　　境内潍河生产四鼻孔金鳞鲤鱼，诸城人习惯称之为“潍河鲤鱼”。潍河鲤鱼，口鳍鲜红，体型优美，色泽艳丽，肉多刺少，肉质白嫩细腻，肉味纯正鲜美，食用价值高，被誉为“鲤中之冠”。 据测定，每百克鲤鱼含蛋白质17.2克、脂肪5.1克以及丰富的磷、钙、铁、维生素B等多种营养物质。潍河发源于莒县箕屋山，经诸城北部平原洼地，流至昌邑下营港入莱州湾。境内河段呈西南东北流向贯穿市中心，全长78公里，河道宽阔，水流缓慢，浮游生物和有机质大量聚集，水质清澈透明无污染。诸城人民因势拦水，广为放养潍河鲤鱼，故一年四季均有大量潍河鲤鱼供应市场。潍河鲤鱼多采取清炖、糖醋方法，尤以清炖最为可口。烹饪时洗净留麟、开腹去脏，辅以佐料，入锅微火煨炖，鱼鳞即可熔化为油，开锅后鱼香扑鼻，令人垂涎。相传郑板桥任潍县知县时，曾赋诗盛赞潍河鲤鱼，诗曰：“美滋美味美华宴，奇闻奇趣奇姻缘，郑燮有幸辖宝地，愿做鱼郎不做官。”自古以来，诸城人逢年过节、操办喜事、款待客人，潍河鲤鱼必不可少，来诸客人亦以品尝潍河鲤鱼为快。