诸城烧肉

　　境内传统肉类烧烤食品，相传始于汉代，至今已有2000多年历史。诸城烧肉尤以猪下货（头、蹄、肝、肺、肠、肚、心、舌等）为上品。烤烧用料以现宰杀的猪下货为最佳，冷冻货次之。将猪头和猪蹄放在熬热的松香中，脱毛去腥味，然后用盐和醋把猪下货搓几遍清洗，再放入葱、姜、八角、茴香、肉桂等佐料将肉煮熟至脱骨。最后，将猪下货放入锅里的铁箅子上，待锅烧到冒青烟时，将少许红糖放入锅内，文火煨之,盖锅五分钟，红糖化烟将猪头肉熏至酱红色。烧肉烤出后呈棕色略黄，味美诱人，肥而不腻，香而爽口，可趁热切片拼盘，亦可凉拌热炒，或加菜汤而烩之，实为筵席或家宴之美味。诸城烧肉曾被人们誉为“肉食品中最典型的美味佳肴”，深受广大群众欢迎。