栗子鸡

　　诸城传统名吃，至今已有300余年历史。栗子鸡以板栗和鸡为主料烹制而成，并以其自然香味而取胜。烹制栗子鸡需选用八成熟板栗果仁，果仁色呈嫩黄微绿，味清香脆甜，切成块，再选用当年雏鸡或隔年健嫩鸡，宰杀、蜕毛、掏空内脏，洗净，剁成块。然后，将等量栗仁、鸡块同时爆炒，3分钟后即加入清水，放入少量姜丝、葱段、八角、精盐、料酒和酱油，开锅后改用微火焖煮，至栗仁煮烂为止，即可开锅食用。其味道清香、鲜嫩、微甜，细细品嚼，亦有清爽的桂花香味，久食而不厌。