福山大面制作技艺中国四大面食之一

　　福山大面与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国四大面食，历来是平民顾客所喜爱的面食，也是达官显贵们酒席宴后的主食。过去，民间曾有“到福山不吃福山大面，是一生之大憾事”之说，由此可见福山大面在社会上影响之深，在人们心目中地位之重。

　　后来，福山大面因独具特色先后传入北京、天津、上海，以及大连等东北各大城市。烟台开埠后，英、美、法、德、日、意等十六个国家在烟台开办“领事馆”，福山大面的制作方法随即传入世界各国。

　　随着福山大面进入省级非物质文化遗产名录的申报，福山大面再次成为美食“焦点”。