贵州茅台酿酒原料被指有机造假 真相扑朔迷离

　　贵州茅台酿酒原料，以劣充好、有机造假，滥用化学农药。

　　这是一个巨大的反差。集“中国有机产品”和“OFDC有机认证”于一身的贵州茅台，一直以酿造高品质白酒著称，由此成为证券市场的A股股王。

　　自春节前夕，有关贵州茅台酿酒核心原料“假有机”和质量问题的举报，就进入了时代周报视野。记者历时一月，跨越几千公里深入茅台种植基地和茅台集团总部进行追踪调查。

　　记者辗转查证，贵州茅台对外宣称—神秘酿酒原料“糯高粱”和“小麦”是通过南京国环有机产品认证中心(下称南京国环或OFDC)有机认证、产于本地的纯天然有机原料，但事实并非如此，实为来源地造假、数量造假，品质以劣充好。

　　而隐藏于贵州茫茫大山深处更令外界震惊的事实是，30万亩遍布仁怀21个乡镇的有机生态原料基地，在种植过程中常年大量使用“美邦蓝剑：高效氯氰菊酯”和“高效氯氟氰菊酯”等高效化学农药，严重违反国家《有机产品标准手册》规定，完全背离了有机产品应遵循自然和生态学原理的种植规定。

　　然而，更匪夷所思的是，这30万亩弥漫着化学农药的原料基地，却顺利通过了南京国环的有机认证，摇身变为“茅台原料有机生态种植基地”，而产出的糯高粱和小麦则成为有机产品，以此为原料酿造的茅台酒及系列酒，也就顺理成章成为了绿色有机食品。

　　“有机种植只能用生物方法，绝对禁用任何化学农药，这是有机产品的基本要求。”3月8日，环保部有机食品发展中心副研究员、国家有机认证评审专家张纪兵向本报记者明确表示。

　　针对上述事实，就在3月12日本报截稿前，贵州茅台集团副董事长、总经理刘自力予以了正面回应。刘自力承认，每年茅台酒15万吨原料中，糯高粱大部分来自基地种植，而小麦主要来自外地。针对记者提问“化学农药种植出来的原料还能酿出有机茅台酒吗？”，刘婉转表示：“我们会加强对种植基地化学农药的控制管理，会要求质量部门往后加强监督规划。感谢你所反映的情况，茅台集团肯定会认真调查。”

　　至于“30万亩茅台基地”如何顺利通过南京国环有机认证？刘拒绝作答。

　　“有机原料”大量以劣充好

　　对茅台酒原料的产地、数量和有机品质，贵州茅台一直讳莫如深，自2012年3月后尤甚，彼时国家认监委要求执行一瓶一码有机防伪标签。

　　“茅台的原料都是本地有机糯高粱和小麦，数量充足能满足生产”，3月10日，茅台总部一位关键人士这样告诉记者，语气不容置疑。

　　然而，记者通过采访茅台高管和原料供应商所获取的信息，却显现绝非如此。

　　2月22日，茅台五车间总经理梁宗保在办公室向记者呈述了如下事实。

　　梁介绍，茅台酒近几年的产能都在3万吨以上，王子酒只占几千吨，全年需有机原料十几万吨。梁披露，茅台的原料和出酒比例是5：1，酿1斤茅台酒需2.5斤有机糯高粱和2.5斤有机小麦。以此推算，茅台酒每年有机原料的刚需则高达15万吨以上，糯高粱和小麦各占7.5万吨。梁强调，“实际上小麦的量更大，在制曲过程中有损耗。”

　　然而，贵州茅台的专职原料供应商仁怀市粮油收储总公司(下称仁怀收储)，每年却只能提供6万吨左右的原料。

　　2月21日，仁怀收储总经理王建华和副总赵福舜向记者介绍，因当地产能所限，2012年仅为贵州茅台提供了6.9万吨有机原料，5.1万吨糯高粱和1.8万吨小麦：“收购价3.6元/斤，向农发行贷了5亿收购资金。”

　　两方数据显示原料缺口8.1万吨，有机糯高粱2.4万吨，有机小麦5.7万吨。

　　众所周知，茅台酒的神奇在于，原料必须是本地有机糯高粱和小麦，酿造工艺不可更改。梁指出，如果酿酒原料掺假，对酒的品质会有重大影响。

　　那么，一个不容回避的事实是，之前每年的缺口包括2012年的8.1万吨缺口将如何补给？能保证有机品质吗？外界关于“用火车皮从河南等地拉来高粱和小麦以次充好”的传闻，是否属实呢？

　　面对记者的轮番追问，仁怀收储副总赵福舜解释：“茅台还从习水和金沙收了一些。”但销售总监马勇却向记者承认：“茅台酒的小麦原料大部分来自外地，不是有机的，还有其它供应商向茅台提供小麦。”

　　如前所述，在15万吨原料刚需中，即使2012年仁怀收储提供的6.9万吨均为货真价实的本地有机原料，那么，至少也有8.1万吨是来自外地的普通高粱和小麦。如此，在产能和酿酒配比固定，而核心原料却大量掺杂外地普通原料的情况下，能酿出真正高品质的有机茅台酒吗？

　　对此，茅台五车间总经理梁宗保只向记者强调：“产于仁怀之外的高粱和小麦，绝不能用来酿茅台酒，只有本地有机原料才含有90%以上支链淀粉，才能满足九次蒸煮、八次发酵和七次取酒的酿酒工艺要求。”

　　一位谙熟茅台战略的人士指出：“原料紧张一直是茅台最棘手的问题。”

　　如其所言，从2003年至今茅台已新增10个车间，原料需求新增3万吨。公司宣布，到“十二五”将达到茅台酒产能4万吨、系列酒6万吨规模。那么，每年至少需当地提供40万吨原料。然而，在仁怀一千多家酒企争夺原料且产量有限的背景之下，“原料缺口至少30万吨”。

　　“唯一解决方法，就是大量使用外地高粱和小麦”，上述人士一针见血。

　　而实际上，马勇向记者披露，茅台的系列酒如王子、迎宾都是以外地和东北高粱为原料，但和茅台酒一样，它们均宣称是由本地糯高粱酿制而成，王子和汉酱明确标明“以本地优质糯高粱和小麦为原料”，迎宾酒则标明“以本地优质高粱”。

　　一个事实是，贵州茅台从未对外公布究竟有多少原料为本地有机原料？多少来自外地采购？这俨然已成茅台最高商业机密。

　　然而，更令消费者瞠目结舌的事实却是，就算数量有限被冠以有机之名的糯高粱和小麦，实际上也是“假有机”种植下的产物。