“舌尖上的枣庄”之羊肉汤

　　大众网枣庄5月20日讯（记者 刘亚洲）羊肉汤是枣庄历史悠久的风味名吃，以汤浓、味美，不腥不膻、肥而不腻、花样繁多而著称。

　　枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究，要选上等的山羊，在配料上也很有一套，据说烧羊肉汤都是在夜间，老板要偷偷的放入多味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别置。厨师的刀工也要最好，肉要切的均匀。选最好的羊肉浇入老汤，加上辣椒、芫荽等佐料，一碗满带浓香、乳白色的羊汤就上桌了。

　　羊肉汤馆遍布枣庄各地，要查清枣庄有多少家羊肉汤馆，那肯定比人口普查还要难，每家羊肉汤馆都有自己的特色，比如这家沂蒙山羊汤馆除了有地道的枣庄味道外，还有一个特色就是啃羊骨。

　　枣庄人在盛夏要喝羊肉汤，因为羊肉汤有清热解毒之功效；在三九寒冬也要喝羊肉汤，因为羊肉汤有驱寒散湿之功效，更有温补脏腑之奇能。枣庄人看来，羊肉汤滋补脾肾，最能体现男人的豪情；羊肉汤和气补血、滋肤养颜，更能体现女人的柔媚。