从远洋到餐桌 一条金枪鱼的奇妙之旅

金枪鱼罐头加工车间　

分拣金枪鱼

金枪鱼加工车间　

冷冻后待处理的金枪鱼，大的金枪鱼可达300公斤

美味的金枪鱼鱼片

    大众网荣成8月16日讯 （记者 王晓青） 一条金枪鱼从深海捕捞出来到变成美味的生鱼片、金枪鱼罐头要经过怎样的旅程？8月16日，“海上粮仓·全国主流网络媒体荣成海洋行”媒体团来到山东蓝润水产有限公司为您揭秘金枪鱼的奇妙之旅。

　　8月16日，在山东蓝润水产有限公司的金枪鱼罐头生产车间，激昂的音乐声中，工人们按照各自分工正在紧张的忙碌着。工作人员告诉记者，播放音乐是为了让工人们的工作不单调，能够提高工作兴致。据介绍，目前公司金枪鱼罐头车间共有500多名工人，日处理原材料60吨，产出24吨，年产量可达到2万吨。

　　除金枪鱼罐头加工，蓝润还拥有一个金枪鱼加工车间，在这个车间，工人主要是对金枪鱼进行粗加工，按照不同部位对金枪鱼进行切割。粗加工完成的鱼肉将包装好被运到各地餐厅，然后经过厨师的加工变成鲜美的生鱼片。一个车间30多人日处理金枪鱼达到10吨。工作人员介绍，适合做生鱼片的金枪鱼包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼等。

　　蓝润加工的金枪鱼原料有自补和采购两种形式，主要来自太平洋、印度洋和大西洋的远洋捕捞。经过专业捕捞队捕捞上船后，进行放血、去鳃、去脏等简单处理后，随即被放入零下60摄氏度进行冷藏。随后，经由专业运输船运输回陆地，再进厂进行进一步加工。

　　超低温环境是保证金枪鱼肉质鲜美的一个必要条件，金枪鱼肉一般呈鲜红色，温度升高时在空气中容易变黑，而这种变化是不可逆的。蓝润现在拥有1.5万吨零下25摄氏度低温库和1.5万吨零下60摄氏度超低温冷库各一处，保证金枪鱼从捕捞出海到加工完成，全程都处于零下60摄氏度超低温环境中。

　　目前，山东蓝润水产有限公司年可加工金枪鱼6万吨，制造金枪鱼罐头、鱼柳、鱼排和生鱼片等系列产品3万吨，产品多出口国外。

    通过海上粮仓建设，到2020年，山东将打造500艘现代化、专业化远洋船队，培育10家大型远洋渔业龙头企业，全省远洋渔业年产量达到40万吨。