2016年01月18日，青岛王哥庄港东村村民刘元宁，带着自家制作的干鱼赶腊月年集。

　　2016年01月18日，青岛王哥庄港东村村民刘元宁，带着自家制作的干鱼赶腊月年集。港东村民祖辈采用“独门手艺”制作的各种干鱼，其中用白鳞鱼制作“想鱼”，需要三四十年祖传的“老汤”腌制。

　　在港东村世代打渔为生的刘元宁夫妻俩，一早就带着自制的各种干鱼到王哥庄大集上出摊。摊位上的干鱼有老板鱼、鲅鱼、鳗鱼、海兔子、白鳞鱼……港东村祖辈靠出海捕鱼为生，因为当年没有冰箱冷库等保鲜设备，渔民们就用各种方法将于晾晒，以便能长时间保存。晒干鱼的技术世代相传。港东村的干鱼分为纯干鱼和一鲁鲜，都属于甜晒鱼。就是海鱼上岸后直接将鱼切开，洗净后不用盐腌制，而是用海水腌制，然后放在风口上晾晒。一鲁鲜的水分比纯干鱼要多一点，因此更能保持鱼的鲜味，是港东村渔民世代相传的特色美食。

　　刘元宁家院子、屋顶所有能摊晒的地方，到处都晒满干鱼，为了让与保鲜速干，干鱼都要放在架离地面的尼龙网上。对刘元宁来说，除了屋顶晾晒干鱼，后院还藏着他的看家“绝活”——“想鱼”。 刘元宁告诉记者，“想鱼”是当地人一种俗称，到底是哪个“想”村民也说不清。制作“想鱼”用的鱼学名叫白鳞鱼，是较为常见的一种海鱼，同鲅鱼一样，不能人工养殖。与制作一鲁鲜不同，加工“想鱼”比较费时：每到开春的时候，他从码头上购买几批新捕捞上来的白鳞鱼，然后一层白鳞鱼一层盐的将鱼放在大缸里腌制一天，之后往缸里倒上一锅卤水，再盖上盖子并用石头紧紧压住，等待“想鱼”的发酵。制作想鱼最关键的就是缸里的卤水“老汤”，“老汤”是常年发酵“想鱼”留下来的，年份越久味道越鲜。他家的这缸卤水是从老父亲那里传下来的，而各家的“老汤”味道不同，是各家各户的“传家宝”。