众所周知，非物质文化遗产是全人类的珍贵财富，在世界文化宝库中享有崇高地位。而国内著名花生油品牌胡姬花，其古法榨油技艺一举斩获了青岛市非物质文化遗产称号，在花生油领域堪称首例。

业内人士指出，这是对传统文化的保护，更是对胡姬花花生油百年传承与坚守做正宗花生油的认可。那么胡姬花古法榨油技艺究竟有何奥妙之处？

据史料记载，胡姬花源自1918年青岛辽宁路90号一间小油坊，其古法榨油技艺压榨出的花生油因浓郁醇香、正宗地道远近驰名，备受山东一带青睐。而其榨油的盛况更是在老一辈百姓间口口相传：榨油师傅们精心挑选饱满的大花生，倒入大锅炒熟，待其自然冷却后便直接放在臼里反复碾压，以求花生碎粒均匀，随后蒸粉，蒸好的粉用包袱提倒进放了稻草的铁圈中，踩压为粉饼。最后便是最为关键的木榨，大师傅喊着号子，指挥着五、六位榨油大汉在屋内有节奏的奔跑与停顿，笨重的撞锤随着号子的节奏，在油坊工棚中轻盈的舞动。当金黄色的花生油流淌出来时，空气中弥漫着浓郁的油香，远近闻香。

如今，胡姬花传承古法榨油技艺精髓，经历岁月演变，历久弥新，升华为古法六艺：“青岛郡，大花生；秘法炒，留纯香；小榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏”。

那么胡姬花古法六艺的特别之处在哪儿？

“青岛郡，大花生”：山东是中国有名的花生之乡，而东经120°20′，北纬36°05′产出的青岛花生更是以粒大饱满、营养丰富著称，堪称花生黄金带。胡姬花花生油全部精选当季青岛大花生，选取适宜压榨的花生作为原料。

“秘法炒，留纯香”：采用独特的密封工艺，严格控制花生米炒料产香温度，从而将熟炒花生香味完全保留。

“小榨技，见精细”：以瞬间的高温压榨、充分榨取花生醇香，保留花生油天然风味同丰富营养。

“取初榨，得上品”：只选取初榨花生油的精华，故能得原香浓郁、色泽剔透的油中珍品。

“正宗味，真地道”：通过低温沉降、过滤去除杂质，尽可能保留花生油的营养与香味，确保油品澄净、透明，滤得正宗、地道的花生醇香；

“依古法，妙储藏”：为做到花生油的历久醇香和延长其储存周期，胡姬花参照古代储藏的经验，严格控制花生油的储藏温度、避免光线直射，减少与空气的接触，采取充氮储存方式，保留花生油中的原香，保证油品的品质。

如此，经过道道工艺严格控制品质，胡姬花花生油既保留了花生原香风味，又保留了维生素E、甾醇、生育酚等“活性油脂伴随物”，更适合煎、炒、煮、炸的中国家居饮食习惯。

但凡一项重大的技艺传承，都会对一个行业或人们的生活产生巨大的影响。与其它工艺相比，胡姬花古法榨油技艺不仅具有重大的历史意义，而且也是花生油行业一大突破：它不仅引领了中国人对花生油新一轮的消费热潮，还在为人们提供正宗地道花生油的同时，赋予花生油产业发展的历史感，增加了花生油的附加值，促使消费者关注传统文化，对弘扬我国的历史文化也会起到非常重要的作用。