胡姬花古法榨油技艺斩获殊荣！历时近两个月的评选，青岛市非物质文化遗产名录新鲜“出炉”，胡姬花古法榨油技艺榜上有名，开创了花生油行业首例。这是胡姬花矢志不渝，百年坚守与传承正宗花生油的结晶，也是对胡姬花花生油正宗地道香和浓郁古韵最厚重的证明。

“胡姬花古法榨油技艺作为非物质文化遗产，是祖先智慧的结晶，这种技艺压榨出的花生油能最大程度保留花生油的正宗天然风味。这与胡姬花以为消费者提供正宗、地道花生油的使命一脉相承。”益海嘉里相关负责人说。

胡姬花百年坚持 “非遗”技艺造就正宗花生油

据《胶澳志》记载，公元一九一八年，胡姬花源自青岛辽宁路90号一间小油坊，其古法木榨技艺压榨出的花生油因浓郁醇香、正宗地道远近驰名。

那么，胡姬花古法榨油技艺为何能延绵至今，荣获花生油行业首个非物质文化遗产称号？

这离不开胡姬花花生油对古法榨油技艺精髓的百年坚持与传承。

不同于现代工艺，胡姬花古法榨油技艺具有深厚的历史积淀，讲究经验的积累，对每一道工序都严格考究，如火候、力度、时间等都有其要诀所在。

据史料记载，花生油的品质一直在青岛辽宁路备受赞颂，而其榨油的盛况更是在老一辈百姓间口口相传：榨油师傅们精心挑选饱满的大花生，倒入大锅炒熟，待其自然冷却后便直接放在臼里反复碾压，以求花生碎粒均匀，随后蒸粉，蒸好的粉用包袱提倒进放了稻草的铁圈中，踩压为粉饼。最后便是最为关键的木榨，大师傅喊着号子，指挥着五、六位榨油大汉在屋内有节奏的奔跑与停顿，笨重的撞锤随着号子的节奏，在油坊工棚中轻盈的舞动。当金黄色的花生油流淌出来时，空气中弥漫着浓郁的油香，远近闻香……古法的品质，便日渐流传于世。

如今，胡姬花传承古法榨油技艺精髓，经历岁月演变，历久弥新，升华为古法六艺：“青岛郡，大花生；秘法炒，留纯香；小榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏”。

古法榨油技艺第五代民间传承人万延滨曾指出，山东青岛是全国有名的花生之乡，气候宜人，土壤肥沃，堪称黄金花生带。而胡姬花生油精选山东青岛的大花生，工艺传承古法榨油精髓，从原料到工艺保证了胡姬花花生油的正宗味。

正是这种对正宗花生油的专注才造就了胡姬花名列“非遗”的行业传奇。非物质文化遗产是全人类的珍贵财富，在世界文化宝库中享有崇高地位。胡姬花古法榨油技艺被列“非遗”是对传统文化的认可和保护，用这种技艺压榨出的花生油更具正宗、地道香。

胡姬花舌尖传承 致力推动非遗保护

胡姬花花生油开创花生油行业首例，古法榨油技艺斩获“非遗”并非一蹴而就，品牌一直以传承与弘扬传统文化为自身使命，致力于打造具传统文化内涵的百年品牌。

自品牌成立之初，胡姬花就积极投身非物质文化遗产保护事业，采取多种途径、运用多种资源弘扬传统文化，如组建了专门的古法榨油传承与保护研究的专家团队、举办古法榨油技艺品鉴会，并聘请邀请国家非物质文化遗产保护中心的有关专家定期指导等。

尤其在中国第5届外交官文化节期间，胡姬花承办的“正宗花生油 十国共品鉴”第5届外交官文化节暨胡姬花鼎尊正宗花生油首发仪式在北京太庙举行。来自瑞士、法国、美国、孟加拉国等十个国家的大使、使节与非物质文化遗产专家共聚一堂，体验了古法榨油技艺的魅力，品鉴了胡姬花花生油做的齐鲁美食，并给予了高度评价。

《舌尖2》总顾问、知名美食家沈宏非在品鉴了胡姬花花生油后，对传承古法榨油技艺精髓的胡姬花花生油赞不绝口，对其醇香印象尤为深刻。

在以“传承与保护”为主题的“保护非物质文化遗产紫禁论坛”上，万延滨指出：“胡姬花花生油完整地传承了崂山古法榨油技艺精髓，把正宗、地道的花生油推向千家万户，这种传承与发扬，是对非遗生产性保护的一次有利尝试，也是非遗技艺与合理商业模式的良好结合。”

益海嘉里相关负责人强调，胡姬花将继续坚持其传承百年，精益求精的古法榨油技艺精髓，为广大消费者提供正宗地道的世纪醇香。同时，作为首个传承非物质文化遗产的花生油品牌，也会在弘扬传统文化上作出努力，争做传承与保护非遗的企业排头兵，如计划在青岛每年举办全球性的花生油榨油节，扩大我国历史文化在世界的影响力，让中国灿烂的传统文化受到越来越多的人关注。