长春是一座移民城市，汇集了各个地方的菜系。不管你从哪里来，只要你乐意去寻找，就一定能找到青睐的美食。经过百余年的融合，长春的菜系融南北大菜、东西风味、集川、鲁、粤等各大菜之精华，形成了以民族菜、民俗菜、宫廷菜、山珍菜系列为框架的新菜系——“吉菜”，成为我国近年推出的东北菜系，名列全国“新八大菜系”榜首。

　　吉菜简介

　　吉菜，是指利用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，在中华名菜系基础上，综合吉林少数民族饮食文化和农家特色，以本地山野风味为特色，经过开发创新而形成的一个新的精品菜系。吉菜讲究浓重味厚，偏重鲜、咸、辣、酸，取料鲜活，崇尚滋补，烹调技法以溜、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长，口味醇厚香浓，菜肴丰满实惠，是天然、绿色、营养、健康的关东特色菜系。

　　【夏日的长春烧烤！】

　　长春是中国北方一个多民族聚居地城市，生活着大量满族、朝鲜族、蒙古族等少数民族，其在饮食文化方面也形成了独具特色的地域风情。炎炎夏日里，以烧烤为代表的美食文化，已然成为长春消夏体验的必选项目。

　　就像南方人爱大排档一样，长春人对烧烤情有独钟。街边巷尾、排档小店，到处可见长春人“砸的简单随意、撸的火星飞扬”。这座城市在吃货的眼里就是：烧烤之都，撸串天堂。

　　砸地摊，撸串子。外来的游客，可以通过长春烧烤在食材、技艺、环境等方面随意而不拘一格的态度，感知到这座城市对于幸福的独特理解。每一家烤肉店都重视选料。主料肉类，一定要鲜要嫩；配制作料，一定够香够辣。

　　或许有人会说，吃烧烤对身体不好。其实，撸串本身就是回归的豪放行为。既然进了烧烤店，就需要摒弃那些“杂念”。为了美味之享，口腹之欲，不付出点代价怎么可能呢？

　　长春的名菜多以长白山的人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等珍稀产品为原料，经科学配膳，精工烹调而成，药膳结合，颇负盛誉。其中长白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人参茅台鸡、红花熊掌等最负盛名。

　　特色菜及小吃还包括东北家常熬鱼、红烧丸子、满族八大碗、人参汽锅鸡、烧鹿尾、羊肉烧芸豆、朝鲜族冷面、回宝珍饺子、渍菜白肉火锅等。在一些不知名的小巷子里可以吃到很多特色小吃，如豆腐串、烤馒头、打糕、朝鲜族咸菜、狗肉、明太鱼、酱骨头等。农家乱炖更是本地一绝，去向阳屯、大年初一、咱屯子等特色店面就可品尝到纯正的关东美食，美景醉人，美食同样不可辜负。