编者按：“大儒商道 至诚天下”！9月28日，首届山东儒商大会将在济南举办。即日起，大众网推出“遇见山东”系列报道，通过寻找、挖掘山东美食美景、民俗绝活，以及山东“十强产业”中龙头企业的品牌故事，展现经济、文化、旅游大省的山东独特魅力，诚邀海内外宾朋到齐鲁大地创新创业。

　　大众网临沂9月11日讯 在临沂吃早餐，几乎人人都会喝一碗酸酸辣辣的糁汤。从每条街巷上都能看到糁汤馆铺和等着买糁汤排的长队伍，你能看出临沂人对糁汤的钟爱程度。

　　糁汤缘何走进了临沂百姓的早餐生活中

　　对于糁汤的由来，有两个有趣的故事，一是说糁汤源于乾隆的南巡，途经临沂，当地官员欲将牛肉汤呈上，就在锅里煮了一整夜，将骨头捞出，在汤里放入麦仁、面粉、姜、胡椒面和一些强身健体的中草药，乾隆皇帝吃后龙颜大悦，说从来没喝过这么好喝的汤，询问当地官员这是啥?糁汤由此得名。

　　另一个由来故事与东晋的书圣王羲之有关，当时一对外落难的中医夫妇来临沂，生活困难，王羲之经常接济他们，有一次王羲之病了，夫妇二人为了报恩，便将留着下蛋的母鸡宰杀，并在汤里放了麦仁、胡椒和一些驱寒的中药，熬制了一整夜，第二天便盛了一碗给王羲之喝，谁知道王羲之喝了病就好了一半，一时兴起，便随手写下“米参”二字，后来就被合称为糁。

　　不难看出糁的由来不仅缘于美味，还因为它的养生功效，牛骨汤具有补钙的功效，其他的配料和中草药具有驱寒暖胃、补血活血、增益元气的保健功效。

　　最传统的做法，最让人心心念念

　　在众多的糁汤馆铺中，百姓最喜爱的位于兰山区沂蒙路与平安路的交汇处、一个开了二三十年的老糁汤馆——朝阳糁汤馆。经营这个汤馆的张老板从父辈开始就擅长做糁汤，他与哥哥兄弟两人在从小的耳濡目染中也爱上了这样的老手艺，所以，朝阳糁汤的制作手法完全是师从临沂老辈人的、最传统的做法，透着牛骨香的酸酸辣辣的味道，也是最受临沂百姓喜爱的早餐味道。

　　张老板说，每天回民送来牛骨后，十点就文火熬上，骨头会一直熬到第二天凌晨两点，期间会将牛肉放入煮一个半小时取出切片，然后将牛骨捞出，在汤里放上麦仁、面粉、姜、胡椒面和一些强身健体的中草药，用夹子把薄如纸片的牛肉片放入汤中，然后食客根据自己的口味加入适量的醋，就是这个骨香醇厚、酸辣爽口的味道。

　　从糁汤走入临沂人生活中以来，当地百姓就习惯把油条、千层饼撕成小块泡在汤里一起吃，所以，张老板每天除了熬制骨汤，每天凌晨到清晨都会炸制油条，蒸千层饼，并做好搭配食用的爽口小咸菜。

　　这些工序的陆续完工大约会来到凌晨三点左右，星空正美的时候，这时一些下夜班的、开大车的食客会陆续的进到店里，一边要上一碗暖暖的糁汤喝着，一边跟老板聊着未能睡足觉的小情绪，和此时此刻能热乎乎的喝上一碗糁汤的满足。渐渐的，天空微微发亮，阳光开始慢慢洒在屋顶上，朝阳糁汤馆门口来买糁汤的百姓排起了长队，他们未必已经梳洗，却拿着锅、保温杯耐心地等在队伍中，怕错过了唤醒一天精神的味道。在馆铺里喝汤的食客，无论是行走不便的老者还是说话稚嫩的孩童，面前都是一大海碗的汤。（大众网-山东24小时客户端记者 王宗阳 毕胜 张海振）