编者按： 

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　　新春走基层【174】吃在德州，扒鸡飘香便是年

　　时间：2月15日（除夕）

　　地点：山东省德州市禹城房寺镇

　　记者：王悦音

　　端上餐桌的扒鸡，肉烂脱骨。

　　刚出炉的德州扒鸡。

　　在德州的任何地方，德州扒鸡都是家家户户年夜饭的一道必备“大菜”。不管是阖家团圆还是招待宾客，德州人新年的记忆里，扒鸡总是不可或缺的。

　　小时候，德州扒鸡是包在荷叶或油纸里的，街头小巷里常能见到这样的小摊，十几米外就能闻到飘着油香的扒鸡味道。买上一只，抱着回家一路上都伴着香气，走不到家，馋虫就被勾了出来。妈妈看见了，就会先撕下一条鸡腿，塞到孩子嘴里，一口咬下去，满嘴闪着油花，满足得不得了。

　　现在的德州扒鸡都进了美食城，各式的店家也都有了名气，每家都有爱吃的牌子，临过年一定要去备上几只，一只供奉祖先，还有一只年夜饭端上来成为一道“大菜”，上桌的扒鸡黄里透红，引人食欲。扒鸡脱骨，肉质软烂，骨头也都酥了，深受一家老少欢迎，先把鸡腿扯下来给孩子分好，规整的鸡肉被夹到老人碗里，喝酒的大人们则夹起鸡翅或鸡爪做下酒菜。

　　到了初二、初三，走亲访友的客人到来，扒鸡也是张罗饭桌的妇女们的最爱，简单摆盘就能上桌，也不用担心亲戚间的聊天把饭菜放凉，一年来疏于联络的亲戚聊聊家常，谈天说地，再平常的话题也变得有滋有味。

　　这道家喻户晓的名菜，不仅是食客的味觉盛宴，更是每个德州人的成长记忆，是身处何方都备感思念的乡愁，对于德州人来说，扒鸡飘香便是年。