齐鲁网·闪电新闻济南11月21日讯 秋风一起，就有愉快的“沙沙”声在耳边响起。闭上眼睛，则是一片灿烂的火红金黄：不是风卷落叶，也不是层林尽染，那是龙虾、肥蟹在爬。如今龙虾早已不远万里爬到了济南人的餐桌上，济南泺水居是一家很有意思的饭店，老板褚恒德来自于济宁微山县，做的一手好龙虾。店面不是很大，就在山东财经大学附近的荆山路上，不到两年时间却有了数万名的“吃虾群众”。

“我这个店的核心竞争力，就是我。”褚恒德是一位很有意思的老板，2007年大学毕业前，因为“贪恋”学校门口小胡同里的米线，原本以为是戏虐的摊主最终在回老家前将摊位转让给他。“那个时候我走在学校里，遇到女生他们都叫我米线、米线。”说起最初的创业经历，老褚有些腼腆，每天四五点钟，他就要起床跑到菜市场去进货，虽然累，但想起当初那段时光，回忆里充满了幸福的味道。

吃向来是最朴实的表达，一口夹带自然甜鲜味的龙虾，经过口腔绽放最饱满的味道，夹杂着辣椒等配料香气划过食道落入胃囊。不知不觉一盆龙虾已被啃食完毕，再舔掉留在指尖最后一点痕迹，摸摸圆滚的小肚皮轻叹一句：“吃饱了，真好！”

“我就想做做试试，觉得我也能做出好吃的龙虾。”2008年夏天，老褚刚大学毕业在南方做白酒生意。天生爱吃，见朋友们都非常吃小龙虾，就想做给大家尝尝。禁不止冲动，老褚这一做就出了名，一发不可收拾。褚老板回忆说：“虽然第一次做，但内心就胸有成竹，也相信大家一定喜欢吃。”果然一端上桌就被朋友轰抢个精光。从此之后，褚老板也有了自己的招牌菜，只要朋友聚会就必须狠狠露一手，这一做就有十年光阴了，这期间，他转战白酒、园林绿化等行业，积攒了人脉，也收获了一众吃货朋友。

远笈千里，思乡心切的老褚最终决定回乡发展，并最终落脚济南。从小在微山湖水边长大，老褚深知龙虾要做好，食材很重要。得益于微山湖水质和气候，这里产的龙虾，要比其他地方更细腻筋道一些。老褚告诉闪电新闻记者，泺水居所用的小龙虾，夏天都是从微山湖选购，长途跋涉而来，等到了冬天，龙虾就采购江苏所产。

冬天，小龙虾进货的价格每斤五六十元，加上配料成本以及送货费，很多时候，根本没有什么利润，再扣除人工，偶尔甚至要赔钱。但老褚依然坚持要活虾，老家没有了就从苏州进，坚决不要冻虾，因为只有活虾才能保证弹牙的口感，才能做出让人满意的滋味。

“我做生意更是交朋友，现在身边很多好朋友都是来店里吃饭结缘的。我有4部手机4个微信号，加了2万个好朋友。”虽然在网络订餐平台点评一直很靠前，但老褚依然没有加入外卖平台推广。因为每天坚持在朋友圈发二级坝大伟做菜过程，老褚成了朋友圈里的“网红”，老褚告诉闪电新闻记者，大伟和店里的大黑都是老家微山县的老乡。他顽固地认为，只有在湖边长起来的孩子，用湖边的食材、配料，才能做出最地道的微山味道。

“两头都是人，是有温度情感的。不像很多外卖平台，顾客的另一头是冷冰冰的机器。”时至今日，无论是来店里预定桌位还是点外卖，老褚都坚持微信交流。为了让顾客吃的尽兴，店里的厨师晚上10:30下班，最后一桌什么时候散他们什么时候打烊，所以经常到凌晨两三点.......

虽然餐馆生意才做了两年多，不过在省城餐饮界已小有名气，虾好吃，人厚道，很多来店里吃饭的食客最终也成了老褚的朋友。

“现在生活好了，我也希望我的店不仅仅是三五年，我希望在我的有生之年，能够长久做下去。”老褚告诉闪电新闻记者。

闪电新闻记者 郝爱印 明慧 济南报道