编者按：山东，历史厚重。山东，人文荟萃。山东，崇尚变革。山东，活力迸发。近年来，山东实施新旧动能转换重大工程、打造乡村振兴齐鲁样板、加快建设海洋强省，高质量发展全面起势，发展机遇无限！齐鲁网·闪电新闻策划推出“这就是山东”融媒专题报道，将从重大工程、黑科技、旅游、隐形冠军等多角度，展现大美新山东。今天推出《日照五莲特色美食火龙果煎饼 你吃过吗？》。

　　齐鲁网·闪电新闻日照11月19日讯 煎饼在饭桌上是不可或缺的主食，平时的煎饼种类都是由粗粮制作而成，火龙果煎饼你吃过吗?

　　近日，记者来到日照五莲县一家煎饼坊的手工煎饼车间，只见工作人员的双手在鏊子上灵活地转动，很快就烙出了一张张热气腾腾的火龙果煎饼。李月荣是邻村的村民，在煎饼坊工作已有三年，这几年她不但练出了高超的烙煎饼手艺，每月也能得到可观的收入。

　　煎饼坊的负责人许祥敏告诉记者，她和爱人从事煎饼加工已有15年，一直以加工地瓜煎饼为主，他们觉得产品品种太单一，今年便想着丰富一下煎饼的品种。

　　说干就干，许祥敏和丈夫购买了当地火龙果，然后一遍遍的进行配方试验，渐渐摸索出了地瓜和火龙果最合适的搭配比例。按照合适比例烙出来的火龙果煎饼颜色鲜艳，呈淡紫色，闻起来带有水果的甜味，吃起来香香糯糯的。

　　不过这火龙果煎饼虽然好吃，烙起来却比纯地瓜煎饼更有难度。经过多次实验，五斤地瓜放一斤火龙果是最合适的，放少了颜色没有这么鲜艳，放多了粘度大了，在一次次失败中，火龙果煎饼最终成功端上了人们的餐桌。

　　许祥敏的煎饼坊每天能烙500斤火龙果煎饼，因为太受欢迎，有时候还满足不了客户的需求。从目前销售情况来看，火龙果煎饼的市场前景非常大，许祥敏表示，她和爱人也会继续努力，开发更多的煎饼品种。