粽子传承与创新也要讲好中国故事

丰收

近日，在江苏苏州姑苏区平江街道新湘苑社区，随着凌恩斌的一双巧手上下翻转，秤砣粽、元宝粽、蝴蝶粽、海星粽、菱角粽、斧头粽、五角粽、霸王粽…… 这些造型十足的粽子令人赞叹不已。“我会包48种造型的粽子，有些是几十年前和外公外婆学的，也有自己设计的。”说起这些，67岁的凌恩斌满脸自豪。

过端午吃粽子是中国的传统文化，这是为了纪念爱国诗人屈原。在我国各地，由于饮食习惯、饮食文化不同，粽子的味道、形状也各不相同。以粽子形状为例，北京的粽子多为斜四角形或者三角形；广东的粽子有金字塔形、条形与三角锥形等。对于大多数人而言，能吃到或者能看到的粽子形状大概七八种左右。而凌恩斌竟然包出了48种不同造型的粽子。

这48种造型各异的粽子，让人开了眼界。准确地说，这些粽子不仅仅是种食品，而且看上去像是工艺品。虽然使用的都是粽叶、糯米等包粽子的基本原材料，但却包出了活灵活现的多种造型。吃这样的粽子，对食客而言，除了感到惊喜，还会被勾起食欲；除了食用粽子，还想知道每种造型背后的文化。遗憾的是，多数人只能看图像，却没有机会品尝。

让人有些意外的是，包出48种造型粽子的人，并不是卖粽子的世家，而是一位老木匠。老木匠之所以能包出这么多造型的粽子，一方面是几十年前向自己外公外婆学的，即继承了老一辈的手艺；另一方面，自己又创新设计了新的造型。笔者以为，这是继承和创新传统文化的一个样本，继承传统为创新奠定了基础，创新又为传统文化赋予新的时代内涵。

粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，国人在端午节期间无论是包粽子还是吃粽子，或是了解粽子相关知识，这都是继承传统文化的方式。但如果我们只是传承而不创新，历史遗留下来的几种粽子造型不免会让人产生审美疲劳。凌恩斌通过传承与创新，让这48种造型不同的粽子，不仅有一种传统的厚重感，也有一种时代的新鲜感。

这一样本，既对生产粽子的食品企业有一定启示意义，即造型创新也是产品创新的重要组成部分；也对其他传统文化弘扬和发展具有借鉴作用，比如善于挖掘传统文化结合积极创新，都能让今天见多识广的人们眼前一亮。假如我们只是简单复制传统文化，对传统文化不加以创新，那么我国传统文化不仅难以发扬光大，很可能在时代洪流中会被淹没。

近年来，无论是故宫不断推出各种文创产品走红网络，还是一些景区、博物馆推出文创雪糕等产品，都获得了舆论肯定，这也是传承与创新的典范。在粽子方面，相关企业也在创新，但创新集中于口味，比如近年来出现香辣植物肉粽、香辣螺蛳粉味粽等新口味、重口味的粽子，也值得肯定。

无论是造型设计还是口味上的追求，粽子传承创新都要有文化来支撑，而不只是简单的变化。进而言之，粽子不仅要由内到外进行创新，还要讲好中国故事，让人观其形、品其味、听其故事，都是一种回味无穷的享受。