雾霾天吃什么?大师教你5分钟学会“抗霾菜”

2017-01-04 20:30:00 来源: 爆三样  作者: 小笼女
您没有安装flash插件,无法播放视频,请点击此处下载安装最新的flash插件

  持续9天重污染,山东17市中16个已预警!这么严重的雾霾天,吃啥菜能清肺排毒呢?今天,大众网“众播”推出“抗霾系列公开课”,第一节课就请到了山东省鲁菜研究会会长、国家特级烹饪大师王兴兰,现场教大家做5道“抗霾家常菜”。蒸木耳、青萝卜丝炖纹蛤,百合银耳羹、翡翠素燕窝、胖大海蒸雪梨……想想都要流口水了,快跟着爆三样(sdbaosanyang)样妹一起学起来吧,今晚回家就能试试喽!

  文丨小笼女 图丨花弄影

  1.粉蒸木耳

  用料:

  黑木耳、玉米面、胡萝卜

  做法:

  1.胡萝卜切丝后焯水,水中加点盐、鸡粉,再加点油,可以让菜更好的提味;木耳提前泡发好,用同样的方法进行焯水。

  2.焯好后的胡萝卜丝和黑木耳分别撒上玉米面拌匀。

  3.蒸锅水开后,拌好的胡萝卜蒸2分钟,铺在盘底;木耳蒸5分钟,摆在胡萝卜丝上面。

  4.配上调配好的蒜汁和番茄酱,就可以开吃啦!

  功效:

  黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,能降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。同时,黑木耳还能清肺,实在是雾霾天气必选。

  2.萝卜丝烩纹蛤

  用料:

  青萝卜、纹蛤

  做法:

  1.纹蛤焯水,煮到开口后捞出;萝卜切丝。

  2.锅中放油加姜丝翻炒,加入萝卜丝煸炒至半成熟。然后加入热水,加入纹蛤,用盐和鸡精调味后,盖上盖子旺火烩煮。

  3.煮5分钟,等萝卜和纹蛤的香味混合后,再加入少许姜丝后就能出锅了。

  功效:萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

  3.百合银耳羹

  用料:

  银耳、百合、北杏仁、冰糖

  做法:

  1.银耳温水泡发,洗净去蒂后,用热水焯一下。可以先蒸一下更好的入味。

  2.锅中加清水,放银耳,再加入泡好的百合、北杏仁和冰糖进行炖煮。也可加入雪梨块。

  3.15分钟后即可出锅,也可用砂锅小火慢炖半小时,风味更佳。

  功效:银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。加入百合和杏仁后,更是提高了止咳化痰的效果。

  4.翡翠素燕窝

  用料:

  素燕窝(白萝卜)、虾泥、芹菜末、清汤

  做法:

  1.白萝卜切细丝,清水冲洗后,加入少许精盐入味,再拌入干粉抓匀。

  2.萝卜丝放入蒸箱中蒸5分钟,晾凉风干变成素燕窝。

  3.高汤制成的清汤加热后,将素燕窝放入煮至散开。

  4.虾泥汆成丸子,裹上一层芹菜末,热水中加精盐、胡椒粉、鸡精,将虾丸放入煮熟。

  5.将煮好的虾丸放入碗中,铺上素燕窝,注入清汤。

  功效:白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病。

  5.胖大海蒸雪梨

  用料:

  胖大海、雪梨、冰糖

  做法:

  1.胖大海用水浸泡至完全涨开,去皮去核。

  2.雪梨去皮,沿上部三分之一处削开形成顶盖,挖空中间梨仔后,上锅蒸熟。

  3.将泡发好的胖大海放入蒸好的梨中,根据口味加入冰糖和蜂蜜,和梨盖一起上锅蒸15分钟。

  4.蒸至雪梨酥烂、冰糖融化后,盖上梨盖就可以出锅了。可趁热吃,放凉后也别有一番风味。

  功效:梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

  (版权所有,转载请注明来源并转载包括二维码在内的所有内容。)

返回大众网首页>>

初审编辑:

责任编辑:毛德勋

推荐阅读
相关新闻
推荐阅读