持续9天重污染，山东17市中16个已预警！这么严重的雾霾天，吃啥菜能清肺排毒呢？今天，大众网“众播”推出“抗霾系列公开课”，第一节课就请到了山东省鲁菜研究会会长、国家特级烹饪大师王兴兰，现场教大家做5道“抗霾家常菜”。蒸木耳、青萝卜丝炖纹蛤，百合银耳羹、翡翠素燕窝、胖大海蒸雪梨……想想都要流口水了，快跟着爆三样（sdbaosanyang）样妹一起学起来吧，今晚回家就能试试喽！

　　文丨小笼女 图丨花弄影

　　1.粉蒸木耳

　　用料：

　　黑木耳、玉米面、胡萝卜

　　做法：

　　1.胡萝卜切丝后焯水，水中加点盐、鸡粉，再加点油，可以让菜更好的提味；木耳提前泡发好，用同样的方法进行焯水。

　　2.焯好后的胡萝卜丝和黑木耳分别撒上玉米面拌匀。

　　3.蒸锅水开后，拌好的胡萝卜蒸2分钟，铺在盘底；木耳蒸5分钟，摆在胡萝卜丝上面。

　　4.配上调配好的蒜汁和番茄酱，就可以开吃啦！

　　功效：

　　黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，能降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。同时，黑木耳还能清肺，实在是雾霾天气必选。

　　2.萝卜丝烩纹蛤

　　用料：

　　青萝卜、纹蛤

　　做法：

　　1.纹蛤焯水，煮到开口后捞出；萝卜切丝。

　　2.锅中放油加姜丝翻炒，加入萝卜丝煸炒至半成熟。然后加入热水，加入纹蛤，用盐和鸡精调味后，盖上盖子旺火烩煮。

　　3.煮5分钟，等萝卜和纹蛤的香味混合后，再加入少许姜丝后就能出锅了。

　　功效：萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

　　3.百合银耳羹

　　用料：

　　银耳、百合、北杏仁、冰糖

　　做法：

　　1.银耳温水泡发，洗净去蒂后，用热水焯一下。可以先蒸一下更好的入味。

　　2.锅中加清水，放银耳，再加入泡好的百合、北杏仁和冰糖进行炖煮。也可加入雪梨块。

　　3.15分钟后即可出锅，也可用砂锅小火慢炖半小时，风味更佳。

　　功效：银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。加入百合和杏仁后，更是提高了止咳化痰的效果。

　　4.翡翠素燕窝

　　用料：

　　素燕窝（白萝卜）、虾泥、芹菜末、清汤

　　做法：

　　1.白萝卜切细丝，清水冲洗后，加入少许精盐入味，再拌入干粉抓匀。

　　2.萝卜丝放入蒸箱中蒸5分钟，晾凉风干变成素燕窝。

　　3.高汤制成的清汤加热后，将素燕窝放入煮至散开。

　　4.虾泥汆成丸子，裹上一层芹菜末，热水中加精盐、胡椒粉、鸡精，将虾丸放入煮熟。

　　5.将煮好的虾丸放入碗中，铺上素燕窝，注入清汤。

　　功效：白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。

　　5.胖大海蒸雪梨

　　用料：

　　胖大海、雪梨、冰糖

　　做法：

　　1.胖大海用水浸泡至完全涨开，去皮去核。

　　2.雪梨去皮，沿上部三分之一处削开形成顶盖，挖空中间梨仔后，上锅蒸熟。

　　3.将泡发好的胖大海放入蒸好的梨中，根据口味加入冰糖和蜂蜜，和梨盖一起上锅蒸15分钟。

　　4.蒸至雪梨酥烂、冰糖融化后，盖上梨盖就可以出锅了。可趁热吃，放凉后也别有一番风味。

　　功效：梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

　　（版权所有，转载请注明来源并转载包括二维码在内的所有内容。）

返回大众网首页>>