饮食
　　宝宝不宜多吃的食品
　　1．桔子：桔子有叶红素，吃多了容易生“叶红素皮肤病”、腹
痛腹泻。故儿童吃桔子一天不宜多于4个。
　　2．鸡蛋：鸡蛋吃得过多，增加体内胆固醇的含量，易造成营养
过剩，导致肥胖，还能增加胃、肠、肝、肾的负担，引起功能失调。
故儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个。
　　3．方便面：含有对人体不利的色素和防腐剂等，常吃易造成儿
童营养失调，影响生长发育和身体健康。
　　4．果冻：它由增稠剂、香精、酸味剂、着色剂等配制而成，这
些物质常吃会影响儿童的发育和智力健康。
　　5．泡泡糖：泡泡糖中的增塑剂微毒，其代谢物苯酚也对人体有
害。
　　6．巧克力：儿童食用巧克力过多，会使中枢神经处于异常兴奋
状态，产生焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加快，影响食欲等症状。
　　7．食盐：儿童食盐每日不应超过5克，如果食盐很多，成年后就
容易发生高血压、冠心病、胃癌等疾病。
　　儿童夏季要补钙　
　　日光中的紫外线能促进儿童体内维生素D的合成，促使骨骼加速
钙化。但血钙大量沉淀于骨骼，会使经肠道吸收的钙质量相对不足，
造成血钙下降，神经肌肉兴奋性增高。此时如果儿童从食物中摄入的
钙质不足，或不能及时补充钙质，极易导致低钙性惊厥症，出现双眼
上翻、面肌颤动、肢体抽搐，甚至大小便失禁等症状。
　　因此，夏季要及时给儿童多吃些含钙丰富的食物。如牛奶、豆制
品、虾米皮、海带、鱼、骨头汤等。另外，蛋白质可促进钙的吸收，
也应多吃些富含蛋白质的食物，如豆制品、鸡蛋等。
　　吃凉拌菜要注意
　　1．一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处
的污垢要抠挖干净。洗净后用沸水烫几分钟再切制。切凉拌菜的刀和
案板，最好也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和其他未经烫洗过的
刀来切凉拌菜。
　　2．拌凉菜应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、
　　蒜、姜末和醋，既可调味，又可杀菌消毒作用。
　　3．做凉拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要
和切生肉、生菜的刀、板分开。
　　4．做凉拌菜时应吃多少做多少，拌好的菜应一次吃完，剩余的
凉拌菜易变质。
　　饮食防治头发早白
　　防治头发早白要在饮食上补充足够的铜。人在青春期对铜的需要
量最大，应注意从饮食中摄取含铜丰富和有乌发作用的营养物质。
　　铁元素也是合成黑色素必不可少的原料。含有铜、铁两种元素丰
富的食物，主要有动物内脏以及柿子、番茄、土豆、菠菜、瘦肉、豆
类、苹果等食品。
　　维生素A与毛发、皮肤的代谢和营养有直接关系，可保持皮肤滋
润，头发光泽。维生素E是强抗氧化剂，在肠内能维持维生素A不被氧
化，从而延长维生素A在体内的作用时间。
　　因此，应多吃核桃、芝麻、圆白菜、胡萝卜、植物油等。平时还
应多吃花生、杏仁、西瓜子、葵花子、粟子、松子、莲子等，这些食
物不仅富含铜，还富含泛酸。
　　护眉茶
　　隔夜茶适量，蜂蜜少许。在隔夜茶中加入少许蜂蜜调匀，洗洗眉
面，可润眉。长期使用可使眉毛浓密，富有光泽。
　　食海鲜三不宜
　　1、海鲜不宜下啤酒：食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿
酸，从而引发痛风、关节和软组织发炎。久而久之，患病部分关节逐
渐破坏，甚至还会引起肾结石和尿毒症。
　　2、海鲜不宜与某些水果同食：鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养
物质，若与柿子、葡萄、石榴、山楂等同吃，会降低落蛋白质的营养
价值，还易引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同
吃，至少应间隔2小时。
　　3、虾不宜与维生素C同食：食用虾类水生甲壳类动物，同时服用
大量的维生素C，能够致人死亡。
　　生活提示
　　嗜麻辣当心直肠癌
　　有关资料显示，重庆直肠癌发病率目前位居国内前列。医学专家
指出，该病与重庆人爱吃麻辣、口味重的饮食习惯有很大关系。
　　生活水平的日益改善，人们的饮食结构也在不断地发生变化，高
蛋白、高脂肪、低纤维的饮食开始占据了主导地位，这样直肠癌便悄
然增多。直肠癌是一种生活方式病，它的发生主要与高脂低纤维饮食、
不运动有关。
　　饭后不宜散步　
　　有人说“饭后百步走，活到九十九”，这种说法是不对的。因为，
饭后胃处于充盈状态，即使是很轻微的运动也会使胃受到震动，增加
胃肠负担，影响消化功能。因此，饭后适当静坐，闭目养神30分钟，
然后再活动为宜。
　　吃素不利长寿
　　长期素食不利健康。在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，
其他食物中蛋白质和营养价值含量均少。长期素食，蛋白质和脂肪摄
入不足，不仅会引起营养失调，还会使身体抵抗力明显减低，易患传
染病，骨质疏松、骨折等。如果是青少年，长期素食会影响生长发育。
　　所以，保持均衡的饮食才是健康之道。研究认为：蛋白质应占总
热能的15％，动物蛋白质与植物蛋白质之比为1／2，动物蛋白质食品
以奶、蛋、鱼、瘦肉为好，植物蛋白质食品以豆类食品为好。脂肪占
总热能的25％，其中动物脂肪应占1／3。日常主食应占总热能的60％
～65％。还要注意增加钙、磷、铁等矿物质和维生素的摄入，多吃新
鲜蔬菜水果。
　　长期吃植物油
　　不利健康长寿　
　　植物油中也含有有害物质，如花生、玉米油中混杂有一定的强致
癌物质黄曲霉素，棉籽油中有使人中毒的棉酚，菜籽油中的芥酸能致
高血压等病；植物油中太多的不饱和脂肪酸，多食亦有害健康。所以，
正确的食油方法应是荤素搭配，最好按1份植物油和0．7份动物油比
例混合使用。
　　五招识别毒蘑菇　
　　1．看生长地带：无毒菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，
有毒菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
　　2．看颜色：有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，特别是紫色的往往有剧毒，
采摘后易变色。
　　3．看形状：无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑；有毒的菌盖中央
呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌托秆细长或粗长，易折断。
　　4．闻气味：无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、
酸涩、恶腥等味。
　　5．化学鉴别：取买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，
立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
　　教你识别假奶粉　
　　假奶粉最明显的特点是有结晶，无光泽，或呈白色及其他不自然
的颜色，奶味淡或无奶味，粉粒粗，甜度大。
　　教你识别假蜂蜜　
　　假蜂蜜常用少量真蜂蜜掺入糖和淀粉糊混制而成，其透明度差，
混浊。鉴别时，可加入少量冷开水，加热煮沸，冷却后滴几滴碘液或
酒精，如呈紫、绿或红褐色就是假蜂蜜。
　　“炸”制食品的要点　
　　炸，用多油旺火。食品下锅油炸的时间及方法，依原料性质和形
状大小、厚薄而定。原料形状小而薄的，可在油沸时下锅，约八成熟
取出，让其内部熟透；最后，油沸时再下锅炸一炸。如果系较大的厚
块，则在油烧到八成热（冒青烟）时下锅；为了延长加热时间而使温
度不致过高，可将油锅间断离火，以免焦糊。炸时，须不断翻动，使
原料受热均匀。
　　巧用大料　
　　在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。
在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，加入酱油和其他佐料，再
放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜，将大料与精盐同时放入汤
里，最后放香油。另外，腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料，也别
有风味。
　　识别催熟的西红柿　
　　有些商贩在西红柿上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，来催熟
西红柿。此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。
　　催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观
呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西
红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，籽粒是土黄色，肉质
红色、沙瓤、多汁。
　　如何炸花生米好吃　
　　炸前，用水将花生米泡涨，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。
炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量
白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软，成为餐桌上
一道下酒的佳肴。
　　运动过了头体重减不成
　　想控制体重、想减肥，得适度运动，若运动过了头，反而抑制肥
胖基因，让你食欲大开。
　　为此，运动医学专家建议想瘦身减肥者，一般半小时到一小时的
运动，心跳每分钟达到130—175下左右，脸红流汗，算是运动适度，
这样可增加瘦身蛋白浓度。此外，运动后如果体温上升，通常食欲会
下降，反之食欲则会增加。
　　不良刷牙习惯
　　会导致牙病
　　“楔状缺损”听起来陌生，其实它是我国中老年人的常见病。它
多发生在牙齿的颈部、靠近牙龈的这些薄弱部位。造成这种牙病的原
因，一是很多人喜欢横向刷牙，刷牙时用力过大，会对牙齿和牙龈造
成损害。二是使用的牙刷不对。使用刷毛过硬、顶端未被磨圆的牙刷，
也会加重牙齿楔状缺损。三是使用含粗糙磨擦剂的牙膏。
　　为了减少牙齿磨损、增进口腔健康，建议大家尽快采用正确的刷
牙方法（竖刷法）、使用柔软的保健牙刷、选用含优质磨擦剂的牙膏。