■记者　萧萧
　　“午后冷雨溟蒙，散步回家换上拖鞋，披旧外套，蜷进书斋软椅
里等喝下午茶……”
　　吉辛的描述，带我想像下午三点半的磁盘花香，那淡淡的华丽，
淡淡的暖意，教人心向往之。
　　一直奇怪，这么柔情风雅的下午怎么会由以刻板守旧的著称的英
国人而来，是它的优雅高贵恰巧符合英国绅士淑女的风范，还是它的
心平气和造就了英国人的忍让气度？董桥说中年是下午茶，搅一杯往
事、切一块乡愁、榨几滴希望在其中，如此般的下午茶该有太多古典
韵味和婉转情怀吧？
　　人们一说起“下午茶”，总是立刻想到英国红茶。其实，茶文化
始于中国，而且，即使是今天，中国茶艺与英国红茶也仍是春兰秋菊，
各擅胜场。
　　茶起源于中国的云贵、四川一带，而世界上最早吃茶的人是中国
的“百草之父”神农氏，历史要追溯到公元前2000多年；为茶正名的
则是唐朝的陆羽，他的《茶经》是世界上第一部茶书，茶也自此称为
“茶”。所以，如果说神农氏是茶的母亲，陆羽就是茶的父亲了。总
之，茶的家乡，茶的父母都在中国，茶，是中国的孩子。这个孩子在
18世纪的福建成长为工夫红茶，茶艺也自此渐渐形成为一种文化。19
世纪时荷兰和英国开始发展红茶种植业，并在质与量的提升上下了很
大的功夫，尤其自“引茶皇后”凯瑟琳之后，英国皇室更赋予了红茶
以优雅的形象及丰硕华美的品饮方式。终于使红茶蜚声世界，并成为
时尚的象征，竟延续数百年而愈久弥盛。
　　红茶对于英国人的意义几乎可以和盐相提并论，是日常生活中不
可或缺的必备品。在英国，人们常常一起床就要先喝一杯早茶，享受
两三片饼干，然后再洗脸漱口穿衣上班。上午十一点左右，早晨工作
告一段落，便再喝一杯“十一点中茶”。下午三四点钟时，又有一段
“下午茶”时间。到了晚上六点左右，更要来一杯红茶，食物的分量
已足可和晚餐媲美。有时，一天活动即将结束前，还要全家团聚喝杯
寝前茶。然后互道晚安，睡个好觉，明晨再来享用早茶。
　　茶在英国人的一天24小时中，所占的戏分实在是太重要了。而其
中最重要的，就是下午茶，这可被英国人视为社交的入门，是招待朋
友开办沙龙的最佳形式。这不仅是因为时间合宜，且因为英国下午茶
的风俗来自皇室，所以一直具有相当华美典雅的色彩。
　　一般，英式下午茶的冲制方法如下——
　　水果茶：
　　1、在茶炉上将水煮沸，加入桃或橙类浓缩果汁，并搅拌均匀。
　　2、放入茶包，略做搅拌，见到茶汤泛红为止，不可过长或过短。
　　3、将苹果、柳丁、柠檬等水果切丁，倒入水中煮沸。
　　皇家红茶
　　1、先泡好一壶热红茶倒入茶杯，在杯上摆一小匙，匙上置一块
方糖。
　　2、将白兰地淋在糖上使之吸收，并将其点燃。
　　3、让方糖在燃烧中溶解，待白兰地的酒精完全挥发之后将小匙
放入茶杯中搅匀。
　　冰淇淋奶茶
　　1、在冲泡好的红茶里加入蜂蜜，搅拌均匀后待其自然冷却。
　　2、倒入半杯冰块并加入一球香草冰淇淋。注意不宜口味过重或
是颜色过深，以免破坏红茶的色泽及香味。
　　3、最后将牛奶倒入。速度不可过快，手势要轻盈，使液体呈现
层次感，并避免破坏冰淇淋外观的完整。
　　参考价格
　　水果茶：10元
　　皇家红茶：46元
　　冰淇淋奶茶：16元